- カテゴリ:一般
- 販売開始日: 2014/01/21
- 販売終了日:2017/04/07
- 出版社: フレグランスジャーナル社
- レーベル: 香り選書
- ISBN:978-4-89479-164-0
読割 50
電子書籍
花の香りの秘密 : 遺伝子情報から機能性まで
花の色とは違い、香る分子は目に見えないこともあり、香りの世界を理解することはなかなか難しいことです。本書は、著者達の工夫によりおぼろげながらも香りが見えるような気にさせて...
花の香りの秘密 : 遺伝子情報から機能性まで
花の香りの秘密 遺伝子情報から機能性まで (香り選書)
商品説明
花の色とは違い、香る分子は目に見えないこともあり、香りの世界を理解することはなかなか難しいことです。本書は、著者達の工夫によりおぼろげながらも香りが見えるような気にさせてくれます。花の色や香りが恐竜の生態系も動かしてきたことなど、花の香りの不思議を垣間見ることができます。花の香りが生まれ、解き放たれるまでの精緻な仕組みが、著者らの研究現場の様子を通した熱い思いや工夫によって、少しずつ解き明かされる様子をユーモアを込めて詳細に紹介しています。花の香りを自在にコントロールできる時代の鼓動を感じられる今だからこそ、香りに関心を持っている方々はもちろん、生命の不思議な営みや、分子の振る舞いに関心を持つ次代を担う学生や研究者達にもぜひ手にとっていただきたい一冊です。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。
目次
- 第1章 香る花・香らない花
- 第2章 花の香りの役割
- 第3章 花の香りの正体
- 第4章 香りの採取・分析法
- 第5章 花が香る仕組み
- 第6章 花の香りを作る酵素と遺伝子
- 第7章 花の香りを変えることはできるのか
- 第8章 花の香りを評価する
- 第9章 花の香りの効果
- 第10章 花の香りの文化
著者紹介
渡辺修治 (著)
- 略歴
- 1950年静岡県生まれ。東京大学大学院博士課程修了。静岡大学創造科学技術大学院教授。
大久保直美 (著)
- 略歴
- 東京大学大学院博士課程修了。農業・食品産業技術総合研究機構花き研究所主任研究員。
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