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サンドイッチの発想と組み立て
著者 ナガタユイ
バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切...
サンドイッチの発想と組み立て
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サンドイッチの発想と組み立て 世界の定番サンドイッチとその応用
商品説明
バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。本書では世界7カ国、2地域の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説。自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとしても活用できます。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載の一冊です。
目次
- サンドイッチの基礎知識/世界の定番サンドッチ/イギリス/コールドビーフ・ティーサンドイッチ・オールデイブレックファスト ほか/フランス/バゲットサンドイッチ・タルティーヌ・クロックムッシュ・パンバニャ・パンシュープリーズ ほか/アメリカ/BLTサンドイッチ・クラブサンドイッチ・ルーベンサンドイッチ・ベーグルサンドイッチ・エッグベネディクト・ブリート・ピーナッツバター＆ジェリー・モンテクリスト ほか/ドイツ/カルトエッセン・ソーセージとブロートヒェン ほか/イタリア/パニーノ/北欧(デンマークを中心に)/スモーブロー ほか/中東/ファラフェル ほか/ベトナム/バインミー ほか/日本/かつサンド・コッペパンサンド・フルーツサンドイッチ ほか/オリジナルサンドイッチを作ろう/春/Lesson1 旬の素材をメインに使う─季節の旬サンドI/Lesson2 旬の素材をアクセントに使う─季節の旬サンドII/Lesson3 フルーツを取り入れる─フルーツサンド/Lesson4 シーンを想定したメニューの組立て─ピクニックサンド/夏/Lesson5 季節ごとの味覚の嗜好を取り入れる─さっぱり、ひんやりサンド/Lesson6 スパイスシーな食材やソースを生かす─エスニックサンド/秋/ほか
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紙の本
すばらしい内容でした
2015/01/26 22:34
7人中、7人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：falcon - この投稿者のレビュー一覧を見る
タイトルは地味な感じですが内容はとても充実しており、紹介されているサンドイッチはいろいろな種類のものを幅広く取り上げていて、写真もきれいで、眺めていると何か作りたくなってきます。
シンプルなサンドイッチが多いので、気軽に作りはじめられるのと、基本を押さえたら応用してさらにバリエーションを増やすことを想定した内容になっているので、長く使い続けられそうです。
電子書籍
面白い
2017/08/31 13:59
4人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：なえ - この投稿者のレビュー一覧を見る
サンドイッチってこれほどまでに奥深いものだったんだなと気づかせてくれる一冊。写真もとても美味しそうで見ていて楽しい気持ちになります。
紙の本
おもしろい
2017/07/31 23:59
3人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：優 - この投稿者のレビュー一覧を見る
サンドイッチ専門の本です。
サンドイッチのことしか書いてませんが、サンドイッチについて深く書かれていてとても面白いです。
紙の本
見ても楽しい本
2017/03/10 22:06
4人中、3人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
サンドイッチだけに絞って、しかも幅広く色んなサンドイッチが紹介されていて、とても充実しています。写真がキレイで見ているだけでも楽しい本。
電子書籍
サンドイッチの奥深さを知った
2020/09/30 10:14
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：まいける - この投稿者のレビュー一覧を見る
元々サンドイッチが好きで眺めるだけの目的で購入してみましたが、なかなか奥深い内容で知識とビジュアルの両方の面で楽しめました。マンネリ化していたサンドイッチの具も色々試してみたくなり、最近のランチはもっぱら手作りサンドイッチで満足したランチタイムを過ごせております。
紙の本
パン好きなら買って損無し
2015/08/31 00:50
4人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：AK - この投稿者のレビュー一覧を見る
書店に行けばそれこそ様々な「パン本」は並んでいるが、
クールにこれほどサンドイッチというものを取り扱った本は今のとこ知らない。
基本をまず知って応用ができる、とはよく言うが
パンの楽しみをこれほどかき立ててくれる本はない。
電子書籍
世界の味
2018/07/04 00:34
5人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
世界のサンドイッチの紹介。
パンの種類と具の相性まで書かれているのがすごい。
バゲットサンドがメタくちゃ美味しそう。
電子書籍
サンドイッチ・サンドイッチ・サンドイッチ
2021/08/30 12:32
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：かきつばた - この投稿者のレビュー一覧を見る
はじめから最後までサンドイッチの本。
まぁ、あるはあるは。
美味しそうなパンに挟まれた具の数々。
珍しい中身もあり、これはちょっと家で作るのは難しいと思って仕舞うものまで。
見ているだけでも楽しいが、やはり作って食べてみたい。
電子書籍
おしいそう
2020/06/19 11:19
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ゆっちゃん - この投稿者のレビュー一覧を見る
とてもおしゃれ。パーティー気分をたのしめそう。様々な国のサンドイッチものっていて、作れるかはわからないが見ていて楽しい
電子書籍
よくサンドイッチを作るので購入しました
2022/12/11 02:56
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ケイ - この投稿者のレビュー一覧を見る
お弁当にサンドイッチをよく作っていて、なんとなくマンネリなので買ってみましたが、材料からしてちょっと私には予算オーバーで、結局あまりレシピを利用しませんでした。
