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ビッグデータまで活用 回転寿司 止まらぬ進化
著者 須賀彩子
外食市場が頭打ちになる中、唯一、気を吐いているのが回転寿司だ。1958年に産声を上げてから60年近くが経過、時代の変化に応じた創意工夫を積み重ね、今では最先端技術まで駆使...
ビッグデータまで活用 回転寿司 止まらぬ進化
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商品説明
外食市場が頭打ちになる中、
唯一、気を吐いているのが回転寿司だ。
1958年に産声を上げてから60年近くが経過、
時代の変化に応じた創意工夫を積み重ね、
今では最先端技術まで駆使して消費者を引き付けている。
店頭ではうかがい知れない、進化目覚ましい回転寿司の舞台裏を紹介しよう。
『週刊ダイヤモンド』（2015年9月5日号）の
第3特集を電子化しました。
雑誌のほかのコンテンツは含まれず、
特集だけを電子化したため、お求めやすい価格となっています。
＊本誌の電子版も販売しています（最新号は毎週月曜日配信）。
詳しくは「週刊ダイヤモンド」で検索ください。
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