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プロフェッショナル・チーズ読本
著者 木村則生
種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトー...
プロフェッショナル・チーズ読本
05/02まで通常2,200円
税込 298 円 2ptワンステップ購入とは ワンステップ購入とは
プロフェッショナル・チーズ読本 プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで
商品説明
種類・特徴、そして保存法、作り方、楽しみ方なども掲載したチーズの魅力満載のチーズ事典。
チーズに関する知識はもちろん、よいチーズの見極め方、美味しさを保つポイント、プラトーの作り方といった実践テクニック、食事やシチュエーションに合わせたチーズのセレクト法、さらに新しいチーズの食し方まで、知識だけではなく実践におけるポイントを、わかりやすく解説します。
チーズ・プロフェッショナルを目指す人、レストランやワインバーのサービスマン、チーズ愛好家のためのチーズバイブル。
目次
- 第1章 チーズとは何か（チーズの誕生。通説は間違っている？／そもそもチーズとは何か？ ほか）/第2章 チーズの分類と各種チーズの特徴（チーズは二つに大別される／主原料は牛、山羊、羊の乳 ほか）/第3章 知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”（白カビチーズ／ウッシュタイプチーズ ほか）/第4章 チーズの保存と食し方（おいしいチーズの選び方／チーズカッティングの方法 ほか）/第5章 よりチーズを愉しむために（工場製と農場製のチーズの違い／ラベルから読み解けること ほか）
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電子書籍
とても良い本です
2017/08/23 11:49
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：バジリコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
ヨーロッパに住んでいて色々な種類のチーズが沢山売られているので、知識があればもっと楽しめると思い購入。
とても勉強になり、今まで失敗もあったのですが、もっといろんなチーズを買って食べてみようと楽しみになりました。
電子書籍
チーズについてもっと知りたい
2017/07/31 20:46
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：youta - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本を読んで
プロフェッショナルすぎるチーズのことについて
思い知らされた。このほかにも
チーズのことについて述べられたものはたくさんあると思う
そう思うほど、プロフェッショナルのチーズのことについて書かれているので
ぜひ、読んでみてください。
電子書籍
チーズについてワンランク詳しくなれる
2017/07/24 21:11
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：Haaachan - この投稿者のレビュー一覧を見る
昔、資格取得の為に購入。期間限定セールで販売しているのを発見してショック…。しかし、当時定価で購入した事は後悔していません。それくらい良著。解説は分かりやすく、写真も美しい。読みものとしても、本格的な勉強としても。
電子書籍
読み物として
2020/12/02 15:47
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：☆いちごちょこ☆ - この投稿者のレビュー一覧を見る
そんなにチーズに詳しくなくても、外国や専門店で見かけたチーズを調べたりできて楽しいです。説明としてはそんなに掘り下げているわけではなく結構簡潔にまとめてあるので初心者向けの入門書、読み物としては最適かと思います。
電子書籍
チーズのプロ
2018/06/21 17:11
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投稿者：hid - この投稿者のレビュー一覧を見る
題名の通り、チーズのプロが教えてくれてます。
チーズが好きな人はより好きに、
あまり好きじゃない人でもチーズが好きになりそうな本です。
電子書籍
かなり参考になりました
2017/08/09 22:49
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投稿者：Ladybird - この投稿者のレビュー一覧を見る
世界中の全てのチーズが載っているわけではありません。私の身近にあるチーズでも載っていないものもずいぶんありました。それでも、大まかにチーズの世界がわかったような気がしました。
紹介されているチーズは、大都会のデパ地下に行かないとないようなチーズもかなりあります。
電子書籍
チーズ
2018/05/24 03:41
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投稿者：ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
最近、スーパーでも違った種類のチーズをみかけるようになったのですが、いまいちどれがおいしいのかなどわからなかったので。おもしろかったです。
紙の本
チーズ事典
2021/12/18 15:15
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投稿者：絶望詩人 - この投稿者のレビュー一覧を見る
この本を読めば、チーズに関する大まかな知識を得られると思う。
この本を、チーズに関する事典として用いると良いだろう。
電子書籍
チーズ
2017/07/12 16:30
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投稿者：ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
チーズを極めたいなら、この本という感じです。ひたすらチーズのことのみが書かれていて、とても面白かったです。
