Pen 2016年 4／15号

特集　１冊まるごとおいしい餃子。

餃子はなぜ、こんなにも人を惹きつけるのか？　ビールとの相性は抜群だし、
ご飯とともに食せばまさに鉄板。最強のツマミでありオカズという、
日本の“美味いもの”の代表といってもいいのではないだろうか。
そのルーツからフルコース、レシピ、焼き餃子の老舗や水餃子の名店、
さらに全国のお取り寄せの逸品まで。炊き立ての白飯を用意してお読みください。

特集　１冊まるごとおいしい餃子。
料理人もうなる、餃子のフルコースとは？
つくる人 パラダイス山元　食べる人 落合 務・坂井宏行
起源や種類、広がり、まずは餃子を知ろう。
一度はのれんをくぐりたい、老舗ならではの味。
おけ以│縁によって守られた、完璧なバランスの焼き餃子。
スヰートポーヅ│流れ出る肉汁を皮に焼き付ける、絶妙な味と技。 …ほか
東京中から厳選、おいしい焼き餃子の店。
順順餃子坊 秋葉原本店│歯ごたえのある皮と、瑞々しく香り高い餡とのハーモニー
大連│父の味を継承する、愛らしい三日月型の絶品羽根付き餃子。 …ほか
肉汁あふれる、ジャンボ餃子にかぶりつけ！
ペアリングやバル風、ニュースタイルが増加中。
個性が光る、変わりダネ餃子を食べ比べ。
絶妙コンビの“タンギョウ”、その理由を探る。
餃子ラバーが教えます、私の珠玉のこの一軒。
角田光代 作家　田中知之（FPM） DJ／音楽プロデューサー　鈴木砂羽 女優　林家正蔵 落語家
蒲田、宇都宮、浜松……餃子をめぐる三都物語。
東京には負けられない、関西の実力派7軒。
ノド越しと旨味を楽しむ、水餃子の名店へ。
王様考案の絶品餃子を、家でつくろう。
ビールだけじゃない、餃子に合う酒はコレだ。
ヨーロッパでも「GYOZA」が人気って、本当？
取り寄せして郷土の味を堪能、ご当地餃子11選。