電子書籍
一生作り続けたい肉・魚のおかず
著者 田中伶子
「一生作り続けたい」シリーズもこの本で3冊目となりました。今回は、家庭料理の中心になる肉と魚のおかずをご紹介します。肉や魚は主菜、献立の顔になることが多い素材です。まず定...
一生作り続けたい肉・魚のおかず
ワンステップ購入とは ワンステップ購入とは
一生作り続けたい肉・魚のおかず 銀座の名門料理教室の肉&魚料理ベスト100
商品説明
「一生作り続けたい」シリーズもこの本で3冊目となりました。今回は、家庭料理の中心になる肉と魚のおかずをご紹介します。
肉や魚は主菜、献立の顔になることが多い素材です。まず定番を覚えるのが料理上手への近道ですが、特に肉や魚のおかずは和洋中の味つけや調理法のバリエーションを知ると、グッと献立の幅が広がり、作ることも、食べることも楽しくなります。
今回、ご紹介しているのは、最新の流行というよりも、昔ながらの料理がほとんど。でも覚えておくと、きっと役に立つ。そんなレシピが集まっているはずです。どうぞ、気負わずに作ってみてください。
【内容】
〈肉のおかず〉全55品 ※下記は主なメニュー
ベスト5|鶏の照り焼き/メンチカツ/ゆで豚のごまソース/薄切り肉の麻婆豆腐/フライドチキン
定番|黒酢酢豚/ロコモコ風ハンバーグ/ポークピカタ/牛肉のくわ焼き
ご飯|ビビンバ/チキンライス/キーマカレー/サラミソーセージの中華炊き込みご飯
副菜|ひき肉入り卵焼き/生ハムとアボカドのサラダ/アスパラのベーコン巻き
おもてなし|スペアリブのバーベキューグリル/コテージパイ
〈魚のおかず〉全45品 ※下記は主なメニュー
ベスト5|あじフライ/鯛の煮つけ/えびのマヨネーズ和え/あさりの白ワイン蒸し/さばのトマト煮
定番|小あじの南蛮漬け/いわしのかば焼き/鮭のムニエル/かにクリームコロッケ
ご飯|かにの天津丼/塩鮭とレタスの炒飯/シーフードグリーンカレー/まぐろの漬け丼
副菜|たこのチリソースマリネ/ツナとアボカドのサラダ/はんぺんのバター焼き/しらすの卵とじ
おもてなし|かつおの土佐造り/天ぷら/帆立のミックスグリル
【著者紹介】 田中伶子(たなか れいこ)
料理研究家。銀座料理学院、田中伶子クッキングスクール、(有)食育クッキングスクール代表。全国料理学校協会理事。NPO日本食育インストラクター協会理事。
福岡女子大学卒業後、1964(昭和39年)に料理教室を開設。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも務め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出している。※2016年1月現在
あわせて読みたい本
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
この著者・アーティストの他の商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
小分け商品
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
この商品の他ラインナップ
前へ戻る
- 対象はありません
次に進む
紙の本
よかった
2021/02/27 00:53
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
肉料理と魚料理が載っていたところが良かったです。また、普段の料理だけではなく家に人を招いた時に出せるような料理が載っていて良かったです。
紙の本
肉・魚のおかず
2020/12/06 20:29
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:earosmith - この投稿者のレビュー一覧を見る
とてもオーソドックスで奇をてらっていない感じが良かったです。とくに魚はレパートリーも少なくマンネリなので参考になりました。
紙の本
無難な味
2017/07/25 00:32
2人中、2人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
この著者の本は他にも持っているが、確かに作りやすいのだが、味は美味しいかと言われれば、普通。基礎やワンポイントアドバイスなど役に立つこともあり、初心者向け。
紙の本
お肉やお魚
2019/10/19 20:26
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
普段のおかずからおもてなし料理まで幅広く載ってます。
基本もしっかり載ってる。手間のかかりそうなレシピも家庭で作りやすくしてあると思う。
紙の本
定番
2018/08/12 05:46
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
定番のレシピが多かったので、味付けもおいしかったですし、だれの舌にも合うっレシピです。キーマカレーが美味しかった。