野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つけマニュアル -

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大人気“お弁当コンサルタント”の「おかずアレンジ術」。

作り慣れている定番おかずの「味」と「具材」を“マイナーチェンジ”することで、
おかずバリエを無限に増やす１冊。
「味の黄金比率」付きだから、味つけに自信のない人でも大丈夫。定番おかずを変化させるので、
新たにレシピを覚える必要もなし。レシピを「横」に広げるのではなく「縦」に掘り下げる、究極のおかずマニュアル。


●STEP1「基本フォーマット」に沿って考える
・基本フォーマット→主菜１つ＋副菜（和え物・煮物・炒め物）２つ＋卵

(１) まずは「主菜」から考えよう
(２) 主菜が決まれば2種の「副菜」に
(３) 最後に卵！ そしてちょい足しを
(４) 卵がない！ なら合わせ技で

●STEP2「食材」×「味つけ」でレパートリー無限大！

【焼く・炒める】
・照り焼き
・生姜焼き
・塩コショウソテー
・甘味噌炒め
・中華風炒め
・ケチャップ炒め

【煮る】
・甘煮
・トマト煮

【漬ける】
・オイル漬け
・味噌漬け
・粕漬け
・柚庵焼き
・ヨーグルト漬け
・ハニーマスタード焼き
・南蛮漬け
・焼き浸し
・浅漬け
・ピクルス

【和える】
・ごま和え
・マヨネーズ和え
・ドレッシング和え
・酢の物
・梅肉和え
・ポン酢和え
・酢味噌和え
・ナムル
・からし和え ……and more!


☆お肉の特徴を知ろう！ ミンチ肉／ブロック肉／薄切り肉／こま切れ肉
☆お魚は3種類の切り身で決まり！ ブリ／鮭／メカジキ
☆朝のお弁当は脱グリル宣言
☆このアレンジ力に注目！ 厚揚げ／油揚げ／ちくわ
☆肉巻きは代案で乗り切れ！
☆野上流、ミンチ肉の５日登板！
☆楽ちんフライパン蒸しのススメ
☆きんぴらの可能性を知ろう
☆5日間の卵焼きアイディア
☆野上家の買い物は週2で「使い切る」主義
☆実録！野上家のリアル弁当 ……and more!



【著者情報】
野上優佳子 （のがみ・ゆかこ）

1972年、青森県青森市生まれ。
料理家として各メディアで活動中。
特にお弁当は、30年つくり続け、300種類以上の弁当箱を使った経験に裏付けられたコラムや、
日々お弁当を作る母としての目線から実用性と汎用性の高いレシピが好評を博している。
現在、弁当文化の訴求と普及を目指し「にっぽん弁論大会」開催のため東奔西走中。
著書に「お弁当のセカイ」（ワニブックス刊）がある。