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【期間限定価格】ウイスキーの科学 知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘
著者 古賀邦正
密造が生んだ知恵、「熟成」の謎に迫る! ウイスキーはじつに不思議な酒だ。全工程のうち、人が関われる時間はわずか1%ほど。残りの99%は、「熟成」がもたらす劇的な変化をただ...
【期間限定価格】ウイスキーの科学 知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘
ウイスキーの科学 知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘 (ブルーバックス)
商品説明
密造が生んだ知恵、「熟成」の謎に迫る! ウイスキーはじつに不思議な酒だ。全工程のうち、人が関われる時間はわずか1%ほど。残りの99%は、「熟成」がもたらす劇的な変化をただひたすら「待つ」時間なのだ。その間に樽の中では何が起きているのか? 科学がいまだ解き明かせない謎に、「新説」をまじえて迫る! (ブルーバックス・2009年11月刊)
目次
- はじめに
- 第I部 ウイスキーのプロフィール
- 第1章 それは偶然から始まった 錬金術と密造が拓いた歴史
- 第2章 世界のウイスキー群像 歴史が育んだ「5つの個性」
- 第3章 ウイスキーができるまで 若武者が大人の美徳をそなえるまで
- 第II部 ウイスキーの少年時代
- 第4章 麦芽の科学 栄養と機能を横取りする人間の知恵
- 第5章 仕込みと発酵の科学 微生物たちの饗宴
- 第6章 蒸留の科学 躍り出る酒精たち
- 第7章 樽の科学 品質を左右する神秘の器
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ウイスキー
2017/12/09 16:39
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投稿者:なほ - この投稿者のレビュー一覧を見る
ウイスキー好きの家族に買ったのですが、面白いからと進められて自分でも読み始めました。ウイスキーの熟成についてや、味について、面白いです