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- カテゴリ:医療従事者
- 発売日:2001/02/15
- 出版社: 日本歯科評論社
- サイズ:26cm/139p
- 利用対象:医療従事者
- ISBN:4-930881-62-5
- 国内送料無料
紙の本
訪問現場で活用できるやさしい食事指導 歯科医師・歯科衛生士のための 食べる楽しみを取り戻してもらうためのレシピ集
著者 山田 晴子 (監修/執筆),菊谷 武 (執筆),森田 薫 (執筆),赤堀 博美 (料理)
患者さんのおかれている状態に合った食事指導ができるように,30品目以上の料理の実例(レシピ)を示し,その具体的な指導法,さらには訪問歯科診療時に欠かせない摂食・嚥下障害の...
訪問現場で活用できるやさしい食事指導 歯科医師・歯科衛生士のための 食べる楽しみを取り戻してもらうためのレシピ集
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商品説明
患者さんのおかれている状態に合った食事指導ができるように,30品目以上の料理の実例(レシピ)を示し,その具体的な指導法,さらには訪問歯科診療時に欠かせない摂食・嚥下障害の基礎知識についても詳述.訪問歯科臨床の現場や歯科医院の待合室で,さまざまに活用が可能.【商品解説】
目次
- 第1章 食べる楽しみを取り戻すためのレシピ集
- 食べる意欲を引き出す─お雑煮,からみ餅・あんころ餅,お汁粉,梅花卵,柚子釜,三色団子蒸し,甘酢団子,泡雪スープ
- 義歯が合わないとき・義歯を受け入れてくれないとき─菜の花の白和え,芙蓉蟹,山芋のみぞれ汁,グリーンアスパラのポタージュ,ゴマプリン
- 食事に時間がかかるとき─インスタントビシソワーズ,抹茶カステラ,うなぎの柳川風,スフレオムレツ
- 麻痺があるとき─手作りソーセージ,牡蠣みそグラタン,牛乳茶わん蒸し
- 飲み込みにくいとき─魚のすり流し汁,きなこ牛乳ゼリー,ゼリー
- 味覚を楽しむ─松茸雑炊,抹茶の梅雑炊,まぐろとろろ丼,粕汁
- 家族と一緒に食べる─しゃぶしゃぶ,あんかけうどん,ミートローフ,ロールキャベツ,三色ロール
- 食べる機能を補う食材・食具─フィッシュロール入りカレー,麻婆豆腐,中華丼,おいしくせんいヨーグルト,カップアガロリー・フルーツ
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