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- カテゴリ:一般
- 発売日:2019/04/19
- 出版社: 朝日新聞出版
- サイズ:24cm/207p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-02-333273-7
読割 50
紙の本
調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ MEAT)
著者 朝日新聞出版 (編著)
肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位を...
調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ MEAT)
食材事典シリーズ 調理科学×肉の事典
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商品説明
肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。【商品解説】
肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。【本の内容】
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