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- カテゴリ:一般
- 発売日:2022/10/24
- 出版社: 講談社
- サイズ:21cm/213p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-06-529080-4
読割 50
紙の本
イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識
著者 伊藤 武 (著),西島 基弘 (著),おのみさ (イラスト)
食中毒は、発生要因を知って予防対策を実施すれば、大幅に減らすことができる。カラーイラストとともに、微生物・自然毒・化学物質による食中毒を紹介し、HACCPに従った食中毒予...
イラストで楽しく学ぶ!食中毒の知識
イラストで楽しく学ぶ! 食中毒の知識
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商品説明
食中毒は、発生要因を知って予防対策を実施すれば、大幅に減らすことができる。カラーイラストとともに、微生物・自然毒・化学物質による食中毒を紹介し、HACCPに従った食中毒予防の知識を解説する。〔「絵でわかる食中毒の知識」(2015年刊)の改題改訂〕【「TRC MARC」の商品解説】
急にお腹が痛くなったり、下痢をしたり、急性の胃腸炎を起こしたり…という状況になったことはありませんか?
実はその原因は飲食に伴う「食中毒」。つまりウイルスや細菌が原因であることが大半です。
でもこの「食中毒」は原因をきちんと学んで、ほんの少し注意をすれば減らすことができます。
ぜひこの本でイラストとともに楽しく学び、食の安全を手に入れてください。
【商品解説】
目次
- 第1章 食中毒とは何かを知っておこう!
- 1.1 食中毒とは
- 1.2 食中毒の分類
- 1.3 食中毒の発生状況
- 第2章 さまざまな食中毒:微生物 編
- 2.1 感染型による細菌性食中毒
- 2.1.1 サルモネラ食中毒
- 2.1.2 腸炎ビブリオ食中毒
- 2.1.3 カンピロバクター食中毒
著者紹介
伊藤 武
- 略歴
- 〈伊藤武〉麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業。(一財)東京顕微鏡院学術顧問。麻布大学客員教授。
〈西島基弘〉東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学名誉教授。
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