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- カテゴリ:一般
- 取扱開始日:2013/05/25
- 出版社: 誠文堂新光社
- サイズ:26cm/111p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-416-11308-0
紙の本
ビオストーリー 人と自然の新しい物語 vol.19 特集発酵が生み出す豊かな食文化 (SEIBUNDO mook)
著者 生き物文化誌学会 (編)
特集は「発酵が生み出す豊かな食文化」。微生物の作用により有益な物質を造り出す発酵に注目し、商品開発秘話や人類への恩恵について考える。ほかに、論文、研究ノート、日本と海外の...
ビオストーリー 人と自然の新しい物語 vol.19 特集発酵が生み出す豊かな食文化 (SEIBUNDO mook)
税込
1,650
円
15pt
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商品説明
特集は「発酵が生み出す豊かな食文化」。微生物の作用により有益な物質を造り出す発酵に注目し、商品開発秘話や人類への恩恵について考える。ほかに、論文、研究ノート、日本と海外のフィールドレポートなどを掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
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