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- カテゴリ:一般
- 発売日:2020/07/20
- 出版社: 誠文堂新光社
- サイズ:25cm/207p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-416-62019-9
読割 50
紙の本
ティードリンクの発想と組み立て ベースとなる茶葉、具材、シロップ、トッピングの組み合わせから、淹れ方、演出法まで
ティードリンクのレシピ集。ミルクティー、フルーツティー、スイーツティー、アルコール&ティーなど、バラエティ豊かなドリンクレシピ115品に加え、どのように発想し組み立てるか...
ティードリンクの発想と組み立て ベースとなる茶葉、具材、シロップ、トッピングの組み合わせから、淹れ方、演出法まで
ティードリンクの発想と組み立て
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商品説明
ティードリンクのレシピ集。ミルクティー、フルーツティー、スイーツティー、アルコール&ティーなど、バラエティ豊かなドリンクレシピ115品に加え、どのように発想し組み立てるかのロジックや知識も解説。【「TRC MARC」の商品解説】
ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活躍する著者による、ティードリンクをテーマにした発想と組み立てシリーズの1冊。
今、コーヒーをアレンジした甘いコーヒーフレーバードリンクに代わり、お茶をベースにしたデザート感覚で飲めるティードリンクが人気を集めています。
その代表であるタピオカミルクティーや、ほうじ茶ラテ、ジャスミンミルクティなどは定番ですが、そのほかにも、さまざまなティーをベースに食材やトッピングを組み合わせたティードリンクが登場しています。
本書では、ティードリンクの発想の方法をセオリーにもとづいて解説しながら、オリジナルドリンク作りのアイデアを紹介します。
ティードリンクのおもな構成要素は、中国茶、紅茶、日本茶、フレーバーティーなどのベースとなる「ティー」と、フルーツや牛乳などの「食材」、フルーツやスパイスを使った「ソース・シロップ」、ホイップクリーム、タピオカ、ゼリー、ナタデココ、杏仁豆腐などの「トッピング」の4つ。
オリジナルドリンク作りの鍵となるこれら4つの要素の組み合わせ方を、味と香り、食感などの面から理論的に解説。
セオリーを知り、応用させることで、味わい、見た目ともにオリジナリティあふれるドリンクのアイデアが無限に広がります。
ベースとなるティーを含め、ドリンクのレシピは100点以上を掲載。
ベースのティーの淹れ方をはじめ、ソースやトッピングのレシピも多数紹介。
また「SNS映え」する演出テクニックも披露します。
台湾や中国での最新ドリンク事情や、日本でのドリンクスタンド開業ノウハウや、ドリンクに季節感を盛り込むアイデアを紹介したコラムも充実。
ティーをベースにしたドリンクを商品として販売したいカフェやレストラン経営者、企業の商品開発担当から、イベントやパーティーでドリンクを作る機会の多いフードコーディネーターやプロデューサー、また自宅でドリンクを楽しみたい一般消費者まで、オリジナルティードリンクを作りたいと考える人すべてに向けたコツとヒントをまとめた1冊です。
■目次抜粋
Chapter1 ティードリンクの考え方と基本
1 ベースとなるお茶
2 フルーツや牛乳などの「割材」
3 ソース・シロップ
4 トッピング
Chapter2 MILK TEA
Chapter3 FRUIT TEA
Chapter4 SWEETS TEA
Chapter5 OTHERS
Chapter6 ALCOHOL&TEA
***************************【商品解説】
目次
- Chapter1 ティードリンクの考え方と基本
- ティードリンクとは?/ティードリンクの構成について/ドリンクと発想と組み立て
- 1 ベースとなるお茶
- ベースとなるお茶の種類と淹れ方/お茶を淹れる前に、知っておきたいこと
- 【紅茶】アッサム/ダージリン
- 【台湾茶】東方美人茶/凍頂烏龍茶/金萱烏龍茶/四季春烏龍茶
- 【中国茶】青茶・鉄観音/黒茶・プーアル茶/紅茶・ラプサンスーチョン ほか
- 【日本茶】玉露/ほうじ茶/玄米茶
著者紹介
片倉 康博
- 略歴
- 〈片倉康博〉飲食店プロデュースやコンサルタント、営業代行、商品開発などを手がける。
〈田中美奈子〉料理家、カフェディレクター。
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飲食店向け
2020/07/20 13:47
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
飲食店向けの内容ですが、自分でオリジナルドリンク作ってみたい人にもおすすめです。
ジャスミン&ウォーターメロンとかめっちゃ好み。
電子書籍
ドリンク
2022/09/07 18:32
1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る
自宅で作るという感じのタイプのものではなかったけど、おいしそうだし見た目がきれいなので、特別な日にはよさそう。