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- カテゴリ:一般
- 発売日:2016/10/28
- 出版社: 世界文化社
- サイズ:26cm/95p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-418-16338-0
読割 50
紙の本
一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味 不動の名作ロールばかりを集めました!
著者 石塚 伸吾 (著),永井 紀之 (著),小川 忠貞 (著),安食 雄二 (著),辻口 博啓 (著),大山 栄蔵 (著),稲村 省三 (著),山本 次夫 (著),横田 秀夫 (著),青木 定治 (著)
石塚伸吾さんの純生ロール、小川忠貞さんのショコラスフレ、安食雄二さんのキャラメルロール…。日本を代表する一流シェフたちが、ロールケーキのベストレシピを紹介。初心者でも迷わ...
一流シェフのロールケーキ 受け継ぐ職人味 不動の名作ロールばかりを集めました!
一流シェフのロールケーキ
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商品説明
石塚伸吾さんの純生ロール、小川忠貞さんのショコラスフレ、安食雄二さんのキャラメルロール…。日本を代表する一流シェフたちが、ロールケーキのベストレシピを紹介。初心者でも迷わないように、工程を丁寧に解説します。【「TRC MARC」の商品解説】
業界トップのパティシエたちが丁寧に教えるロングセラー既刊ムックを書籍化。新たにレシピを加えてパワーアップして帰ってきました。【商品解説】
著者紹介
石塚 伸吾
- 略歴
- 〈石塚伸吾〉東京都生まれ。「グラン・クリュ」オーナーシェフ。
〈小川忠貞〉東京都生まれ。老舗レストラン「小川軒」3代目当主。
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電子書籍
10人のシェフ
2018/12/28 11:09
2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
10人のパティシェたちのロールケーキレシピが13個載ってます。
シェフの味に近付くQ&Aなども良かったです。
紙の本
プロの味
2017/11/22 08:41
2人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
しっとりしていて、甘すぎないので大人の方でもおいしく食べることができるロールケーキです。ふわふわ、しっとりです。