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紙の本
下鴨料亭味くらべ帖 1 料理の神様 (PHP文芸文庫)
著者 柏井 壽 (著)
京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が訪れた。男と板長、どちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、料理対決することに…。『PHP...
下鴨料亭味くらべ帖 1 料理の神様 (PHP文芸文庫)
下鴨料亭味くらべ帖
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商品説明
京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が訪れた。男と板長、どちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、料理対決することに…。『PHP増刊号』連載に書き下ろしを加え文庫化。【「TRC MARC」の商品解説】
老舗を救うのは革新の味か、伝統の味か――。
傾きかけた京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が現れた。
この男、腕は確かだが、つくる料理は古風なものばかりで、現場の板長との衝突が絶えない。そこで明美はどちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、板長の座をかけた料理対決を提案する。
イワシ、筍、鱧……旬の食材を用いた勝負の行方、そして男の正体とは。
文庫オリジナル。 【商品解説】
京都の老舗料亭を継いだ若女将のもとに、突然料理人が現れた。彼と現料理長が季節の食材を巡り「料理対決」を重ねていくのだが……。【本の内容】
収録作品一覧
イワシ料理対決 | 5−63 | |
---|---|---|
筍料理対決 | 65−116 | |
鱧料理対決 | 117−170 |
著者紹介
柏井 壽
- 略歴
- 1952年京都市生まれ。1976年大阪歯科大学卒業。歯科医・作家。
京都関連、食関連、旅関連のエッセイ、小説を多数執筆。
代表作に『おひとり京都の愉しみ』(光文社新書)、『日本百名宿』(光文社知恵の森文庫)、『京都力』(PHP新書)などのエッセイ集、「鴨川食堂」シリーズ、『海近旅館』(以上、小学館文庫)、「祇園白川小堀商店」シリーズ(新潮文庫)、「京都下鴨なぞとき写真帖」シリーズ(PHP文芸文庫)」などの小説がある。
近作エッセイは『おひとりからのしずかな京都』(SB新書)、近作小説は『鴨川食堂しあわせ』(小学館文庫)。
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