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- カテゴリ:一般
- 取扱開始日:2014/03/27
- 出版社: 商業界
- サイズ:21cm/187p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-7855-0460-1
紙の本
すぐ分かるスーパーマーケット青果の仕事ハンドブック
著者 藤井 俊雄 (著),渡邉 常和 (著),「食品商業」編集部 (編)
スーパーマーケットの青果部門の仕事を網羅したハンドブック。青果の旬のおいしさ、商品知識、見やすい・選びやすい陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説...
すぐ分かるスーパーマーケット青果の仕事ハンドブック
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商品説明
スーパーマーケットの青果部門の仕事を網羅したハンドブック。青果の旬のおいしさ、商品知識、見やすい・選びやすい陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
藤井 俊雄
- 略歴
- 〈藤井俊雄〉神奈川県生まれ。ダイエーを経て、オフィス・フジイ代表。スーパーマーケット青果部門の指導などを行う。
〈渡邉常和〉1951年生まれ。ダイエー、消費経済研究所を経て、オフィスエス&キュサポート代表。
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紙の本
物流センターの人こそ読むべき本です。
2023/01/23 20:51
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:何某 - この投稿者のレビュー一覧を見る
スーパーマーケットの物流センターで、農産品の仕分け配送を担当していた者です。農学系大学出身で食品取り扱い関連の資格もいくつか保持しています。
この本を読んで、店の青果担当がどのような仕事をしているのか、その考えの一端を知ることが出来ました。
品揃えや販売の考え方を知れば、季節の品揃えや受注を予想できますし、どのように仕分けをすれば相手が使いやすいかを工夫することもできます。
一方で、大手スーパーの購買担当者部門(商品部など)には、店舗の現場経験も農産品の知識も浅い人が配属されていることが少なくありません。特に際物の処理方法に無知で、発注をぎりぎりに出してくることもあります。
彼らに先んじて販売部門の仕事を理解していれば、唐突な注文増加や荷姿変更などを予想して対応することが可能になるし、日程などをこちらから提案することもできるようになります。
どうしても受身になりがちで立場の弱い物流センターとしては、この本の知識は大きな武器になるでしょう。
ただし、月に数回は店に行って実際の売り場を見ることが大切であることを忘れずに。
紙の本
青果
2015/09/30 05:56
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:nakamin - この投稿者のレビュー一覧を見る
仕事柄、スーパーマーケットに営業をかけるために勉強しました。
専門的な本がなかなかない中、こちらは大変充実しており勉強になりました。