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商品説明
食べ物に関するフィールドワークを実施するために何をすればよいのか。生産、加工、流通、消費というフードチェーンの各セクションの調査の基本的な手順と方法をわかりやすく解説。海外フィールドワークにも触れる。【「TRC MARC」の商品解説】
食べ物についてのフィールドワークに出て、調査結果をまとめあげるまでには何をすればよいのだろう。「どこを調査する？」「何を調査する？」「だれに、どうやって調査する？」といった問題は、本書を読めば解決します。基本的な手順と方法を解説する29章を読み、フィールドへの一歩を踏み出そう。【商品解説】
目次
- 第Ⅰ部〈基礎編〉 調査対象ごとに学ぶ
- Ｆｉｌｅ ０１ 農村・農家を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０２ 野菜農家を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０３ 大規模畑作農家を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０４ 果樹農家を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０５ 畜産業・畜産農家を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０６ 漁業・漁村を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０７ 養殖漁業を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０８ 青果物卸売市場を調査しよう
- Ｆｉｌｅ ０９ 食品廃棄物を調査しよう
著者紹介
荒木 一視
- 略歴
- 〈荒木一視〉立命館大学食マネジメント学部教授。
〈林紀代美〉金沢大学人間社会研究域人間科学系准教授。
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