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- カテゴリ：一般
- 発売日：2014/03/01
- 出版社： アイ・ケイコーポレーション
- サイズ：２１ｃｍ／２９７ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-87492-308-5
- 国内送料無料
紙の本
和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
保護・継承すべき和食とは何か。和食と、和食を次世代に伝える食育について解説。和食の歴史、栄養面からみた日本的特質、行事食・郷土料理、食材の生産・流通・消費、ライフステージ...
和食と食育 和食のこころを受け継ぎそして次世代へ
税込
3,850
円
35pt
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商品説明
保護・継承すべき和食とは何か。和食と、和食を次世代に伝える食育について解説。和食の歴史、栄養面からみた日本的特質、行事食・郷土料理、食材の生産・流通・消費、ライフステージ別の食育のポイントなどを収録。【「TRC MARC」の商品解説】
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され喜ばしい一方､保護･継承する義務が課せられた意味をもつ｡
「和食」という言葉は、料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められている。季節ごとに収穫される食材を選ぶこと，比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること，もてなしのこころで料理を供すること，そしてこれらをどう食すかは、「和食」の大切な要素である。
本書は、保護・継承すべき｢和食とは何か｣、さらに｢和食を次世代に伝える食育とは何か｣を、理解するうえで恰好の書物であろう｡【商品解説】
目次
- Ⅰ編 日本の伝統的食文化としての和食
- Ⅱ編 食育の視点
- Ⅲ編 食育の事例
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