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商品説明
コロナ禍により変容する食品ロスをめぐる情勢、食品ロス発生原因からその削減のための方法まで深く分析。さらにドギーバック、フードバンクの活用などにも言及する。最新情報にアップデート、新たな章を加えるなどした第４版。【「TRC MARC」の商品解説】
◎コロナ禍での食品ロスをみる！
コロナ禍により変容する食品ロスをめぐる情勢から、食品ロス削減法などの解説に加え、より社会的インパクトのある理論的フレームワークを提起。食品ロス発生の本質からその解決までを新しい経済学・経営理論で論及。さらにドギーバック、フードバンクの活用などにも言及する。【商品解説】
目次
- 第１章 本書の課題と分析の枠組み
- １．研究の背景
- ２．食品ロスの定義と構成
- ３．分析フレームワーク
- 第２章 世界の食品ロスと日本の課題
- １．日本の食品ロス
- ２．世界の食品ロス
- ３．経済成長と食品ロス
- ４．先進国の食品ロスと日本の課題
- 第３章 期限表示制度による食品ロスの発生メカニズム
著者紹介
小林 富雄
- 略歴
- 〈小林富雄〉富山県生まれ。日本女子大学家政学部家政経済学科教授。博士（農学）名古屋大学。博士（経済学）名古屋市立大学。共編著に「フードバンクの多様性とサプライチェーンの進化」など。
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