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- カテゴリ:一般
- 発売日:2018/01/31
- 出版社: 柴田書店
- サイズ:26cm/277p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-388-06278-2
- 国内送料無料
紙の本
和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220
野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を活かした料理、野菜を効果的に使った料理220品を紹介。どんな野菜を選び、どう使うか。料理の価値を高める野菜づか...
和・洋・中 野菜がおいしいといわれるシェフたちの野菜料理と野菜づかい220
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商品説明
野菜がおいしいと評判の和・洋・中のシェフたちが、季節の野菜を活かした料理、野菜を効果的に使った料理220品を紹介。どんな野菜を選び、どう使うか。料理の価値を高める野菜づかいのヒントが満載。【「TRC MARC」の商品解説】
どのジャンルの料理においても、重要な役割を果たす「野菜」。
メイン料理に味や香りを加えることはもちろん、野菜そのもので季節を表したり、珍しい品種で食べ手にインパクトを与えることもできます。
本書では、野菜がおいしいといわれる和・洋・中の5名のシェフたちに、季節の野菜を活かした220品の料理をご紹介いただきました。
どんな野菜を選び、どう使って料理の魅力を高めるか。野菜づかいのヒントが見つかるはずです。
◎登場シェフ
秋山 能久(六雁) / 永田敬一郎(ラ・リューン) / 武田 健志(リベルテ・ア・ターブル・ ド・タケダ)
岩坪 滋(イル・プレージョ) / 西岡 英俊(レンゲ・エキュリオシティ) 【商品解説】
料理の価値を上げる野菜の選び方、使い方がわかる!
どのジャンルの料理においても、重要な役割を果たす「野菜」。メイン料理に味や香りを加えることはもちろん、野菜そのもので季節を表したり、珍しい品種で食べ手にインパクトを与えることもできます。
本書では、野菜がおいしいといわれる和・洋・中の5名のシェフたちに、季節の野菜を活かした220品の料理をご紹介いただきました。どんな野菜を選び、どう使って料理の魅力を高めるか。野菜づかいのヒントが見つかるはずです。
◎登場シェフ
秋山 能久(六雁) / 永田敬一郎(ラ・リューン) / 武田 健志(リベルテ・ア・ターブル・ ド・タケダ)岩坪 滋(イル・プレージョ) / 西岡 英俊(レンゲ) 【本の内容】
著者紹介
秋山 能久
- 略歴
- 〈秋山能久〉1974年茨城県生まれ。「割烹すずき」にて10年間修業を積む。その後「月心居」を経て、「六雁」料理長。
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