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- カテゴリ：一般
- 発売日：2023/03/24
- 出版社： 緑風出版
- サイズ：２０ｃｍ／２００ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-8461-2302-4
紙の本
ビーガン食の栄養ガイド
ビーガン生活を送っている人やこれからその生活を始めようとしている人に向けて、健康上の利点に焦点を当てビーガンの食事とその栄養学を分かりやすく解説。レシピ、献立例も掲載する...
ビーガン食の栄養ガイド
税込
2,420
円
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商品説明
ビーガン生活を送っている人やこれからその生活を始めようとしている人に向けて、健康上の利点に焦点を当てビーガンの食事とその栄養学を分かりやすく解説。レシピ、献立例も掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
ビーガン生活を始めたら、きっと周囲の誰かからこんな質問を受ける。「健康は大丈夫なの？」。その健康が危惧されるいわれはないのだが、世間の標準とされる食習慣にのっとらない者は、それだけで体の調子を崩すと思われがちである。
本書は、ビーガン生活を送っている人々、あるいはこれからその生活を始めようとしている人々を対象に、ビーガンの食事とその栄養学を分かりやすく解説した手引き書である。
著者はカナダの公認栄養士で、20年以上この分野の教育と研究に携わってきた。本書はビーガン食が健康に悪いという風評への強力な反対材料である。【商品解説】
目次
- はじめに
- 第一章 ビーガン食とは何か、なぜそれに挑戦するとよいのか
- ビーガニズムの定義
- ビーガン活動／反抑圧枠組みか、動物第一主義のアプローチか／廃絶主義か、動物福祉か／クルエルティ・フリー
- ビーガン食
- ビーガン食で健康を高めるには／ビーガン食の利点
- ベジタリアニズムと他の植物ベース食
- ベジタリアニズム／植物ベース食／ホールフードの植物ベース食
著者紹介
パメラ・ファーガソン
- 略歴
- 〈パメラ・ファーガソン〉栄養学の博士号を取得。カナダの公認栄養士。ユニセフや国連世界食糧計画の顧問、教育者兼研究者を経て、通信式のコンサルタント会社を経営。
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