野菜使いきり

無駄なく美味しく“使いきる”ワザを会得♪

投稿者：めだかの兄弟（女性｜未指定）　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

　主婦歴17年の私。その間、レシピ本を参考に研鑽に励んできたおかげで、レパートリーには不足がないぐらい。最近では、簡単に作れるシンプルな料理を作るのが楽しい。この本で、野菜を無駄なく使えるワザを覚え、家庭料理の腕前のスキルアップを図ることにしよう。

　この本で使うメインの野菜は、9種類（キャベツ、大根、白菜、にんじん、レタス、なす、かぶ、じゃがいも、ねぎ）。一年中スーパーなどに出る野菜ばかりだ。野菜ごとに6~8種類のレシピは、どれも簡単な作り方。各家庭に残っている野菜に対応できる【余さず使いきり】レシピは18種類載っている。９種類の野菜のデータ（旬、栄養成分、品種群など）も。
　最初にチャレンジしたのは、【ゆできゃべつのツナあえ】。キャベツをゆでて、ざるに広げてさまし、３cm四方に切って、ツナをほぐし、しょうがのみじん切り、しょうゆ、サラダ油、レモン汁を加えてあえるだけ。我が家では、普段、生キャベツを使ってツナサラダを作っているが、この日はその代わりに、主食材が同じで作れる“和え物”を出したら、主人は　＜　うんめ～　＞　。
　他にも【白菜：ラーパオツァイ風】（白菜の根元の漬けもの）など週種類作ってみたが、どれも手早く出来て、それでいて美味しい。冬の旬でもある、白菜を使い切れないことが多かったが、【白菜：ラーパオツァイ風】を作って以来、白菜のバリエーションが広がりつつある。簡単に作れるものばかりの中でも、じゃがいも、削り節、塩、サラダ油だけで作れる【じゃがいも：じゃがいものおやき】はとってもシンプルなレシピ。子どものおやつにうってつけ♪

　あと一品ほしいときや、食卓の救世主にもなる手軽な野菜は、“万能食材”。野菜を無駄なく、使いきれるようになって、＜　家庭料理の達人！　＞　として、家族に認定されるといいなー。