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毎日がたのしくなる塩麴のおかず

  • 発行年月:2011.8
  • 出版社:池田書店
  • サイズ:21cm/95p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-262-16491-5

  • 国内送料無料

毎日がたのしくなる塩麴のおかず

おの みさ (著)

紙書籍

1,296 ポイント:12pt

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商品説明

塩のかわりに使うだけで味に深みが出て、料理がおいしくなる塩麴。あえもの、炒めもの、焼きものといったかんたんなものや、野菜・肉・魚介・チーズ・豆腐などじっくり漬け込むおかず...続きを読む

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商品説明

塩のかわりに使うだけで味に深みが出て、料理がおいしくなる塩麴。あえもの、炒めもの、焼きものといったかんたんなものや、野菜・肉・魚介・チーズ・豆腐などじっくり漬け込むおかずを紹介する。塩麴の作り方も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】

著者紹介

おの みさ

略歴
〈おのみさ〉1968年東京生まれ。京都芸術短期大学(現・京都造形大学)ビジュアルデザイン学科卒業。イラストレーター、麴料理研究家。著書に「麴のレシピ」がある。

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ユーザーレビュー

全体の評価 4
4.0
評価内訳 全て(7件)
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評価4 投稿元:ブクログ

2012/01/26 21:39

ちまたで話題の塩麹、この本を読んで始めました。最初は「?」という感じでしたが、いくつか作ってみて「うん、おいしい!」。流行するのも納得。
塩麹でつけると保存もきくのがうれしい。ゆで卵を塩麹に漬けて数日経つと、黄身が濃くまったりとして美味しかったです。塩麹初心者におすすめ。

評価3 投稿元:ブクログ

2011/10/12 16:43

塩麹を作ってみたものの、レシピとなるとワンパターン化してしまっていました。
何だかんだで入門には最適です。
塩麹、ちょっと辛いので全ておつまみ風になるのが難。

評価3 投稿元:ブクログ

2012/03/23 01:46

実践してみました。

塩麹。美味しくなくはなかったけど、納豆の方が手軽でいいかな、という結論に落ち着いてしまった。
決して不味くはないです。

干物女にはこれでもレベルが高かったという話だと思います。
本自体は分かりやすく可愛らしく、装丁も好みです。

評価5 投稿元:ブクログ

2012/06/11 08:47

塩麹・・・話題ですね。塩麹の基本的なことがわかりやすくて、とっても参考になります。
塩麹が塩以上に身近な調味料になるように頑張りますっ(^^)

評価0 投稿元:ブクログ

2012/04/06 00:44

はまってます、塩麹。

レシピを増やしたいと思ったのと、詳しく知りたいと思ったので買っちゃった。

評価4 投稿元:ブクログ

2012/03/20 10:30

流行の塩麹をつかってみたくて最初に手にとった本です。

漬けるだけ、混ぜるだけの簡単レシピから載っているので
初心者にはとっつきやすく、買ってよかったと思いました。
新しいお料理って、最初に美味しいことがわかると
俄然たのしくなりますよね。

朝ごはんとちょっとしたつけあわせにも便利な漬け卵は、
とりあえず今、ウチの冷蔵庫に常備されています。
そのうちゆっくりと煮物なんかにもチャレンジしたいな^^

評価3 投稿元:ブクログ

2014/08/31 12:30

ばら麹を発見したので塩麹に。麹100gに塩34g水120ccゆるめで塩薄め。これくらいの方が使い勝手よいか。

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