老けない、きれいになる！ベジごはん （講談社のお料理ＢＯＯＫ）

トマト、ブロッコリー、玉ねぎ、きのこ類など、アンチエイジング効果抜群の“最強ミラクル食材”を使ったかんたん野菜料理１０６レシピを紹介。１品で１００ｇ以上の野菜がとれます。【「TRC MARC」の商品解説】

野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボ。”アンチエイジング効果抜群”の10種類の野菜を選定し、各８～１０品のレシピを紹介。すべてのメニューに野菜量を明記。1品につき野菜を最低１００ｇ摂れるので、おかずを2～3品食べれば、推奨野菜摂取量1日３５０ｇはらくらく達成です！


野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボレート。
　”アンチエイジングに効く”10種類の野菜を選定し、それぞれ８～１０品のレシピを紹介します。すべてのメニューに摂れる野菜量を明記。1品につき野菜を最低１００ｇ摂れるように設定しています。つまりこの本のおかずを2～3品食べるだけで、推奨野菜摂取量1日３５０ｇはらくらく達成できるのです！
　また今回のレシピの魅力はなんといっても驚くほど簡単なこと。材料や調味料はできるだけシンプルに、作り方の手順も短く、初心者でも無理なくできる内容となっています。そして常備菜や万能たれなど、忙しくても野菜生活を続けられる工夫、白澤教授が絶賛した混ぜるだけの野菜ご飯など、庄司氏ならではのアイディアが満載です。

・はじめに
・なぜ野菜がアンチエイジングに効果的なのか
・野菜別かんたんレシピ
　トマト・・・焼きトマトとアボカドのサラダ、
　　　　　　　　トマトと豆腐の揚げ春巻き他
　ブロッコリー・・・ピリ辛フリッター、即席豆乳グラタン他
　キャベツ・・・キャベツチャンプルー餃子、青海苔炒め
　にんじん・・・丸ごとにんじんとレンズ豆のポトフ、オレンジ色の白和え
　玉ねぎ・・・玉ねぎとわかめの一口ちぢみ、丸ごと玉ねぎの蒸しスープ
　さつまいも・・・さつまいものサブジ、そぼろあんかけ風
　里いも・・・チリソース炒め、つぶし里いもの梅みそサラダ
　その他豆類、きのこ、ゴマ・ナッツレシピ
・忙しいときのお助けレシピ
　薬膳ラー油、ジンジャーソース、だし要らず汁物、応用できる常備菜など
・庄司いずみ×白澤卓二　対談【商品解説】