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- カテゴリ:一般
- 発売日:2013/11/14
- 出版社: 講談社
- レーベル: 講談社のお料理BOOK
- サイズ:26cm/79p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-06-299601-3
読割 50
紙の本
銀座スエヒロのからだにやさしい“肉食”社員食堂 (講談社のお料理BOOK)
健康的な食事とは、バランスよく食べること。レストランの味と伝統を社員食堂に生かしてきた「銀座スエヒロ」が、社員食堂で実際に提供しているメニューを例に、栄養効果の高い食材の...
銀座スエヒロのからだにやさしい“肉食”社員食堂 (講談社のお料理BOOK)
銀座スエヒロのからだにやさしい“肉食”社員食堂
04/25まで通常1,100円
税込 300 円 2ptワンステップ購入とは ワンステップ購入とは
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商品説明
健康的な食事とは、バランスよく食べること。レストランの味と伝統を社員食堂に生かしてきた「銀座スエヒロ」が、社員食堂で実際に提供しているメニューを例に、栄養効果の高い食材の組み合わせ方やプロの調理法を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
社員食堂で各企業から「体によいメニューを作ってほしい」という依頼はあるものの、実際には低カロリーでいかにも健康的という料理より、ボリュームのある料理、とくに「肉料理」に人気が集中する。しかも「ステーキと言えばスエヒロ」といわれる銀座の老舗「銀座スエヒロカフェテリアサービス」となれば、さらに肉料理の人気が高まるのも当然。そこでからだにいい肉料理のメニューと効能を教えていただきます。
社員食堂で各企業から「体によいメニューを作ってほしい」という依頼はあるものの、実際には低カロリーでいかにも健康的という料理より、ボリュームのある料理、とくに「肉料理」に人気が集中する。しかも「ステーキと言えばスエヒロ」といわれる銀座の老舗「銀座スエヒロカフェテリアサービス」となれば、さらに肉料理の人気が高まるのも当然。ただ、多くの人は肉料理を好みながらも、漠然と太りやすいのでは? 栄養バランスが悪いのでは? カロリーが高いのでは?……など、健康面で漠然とした不安や罪悪感を抱えながら食べている。
「食事はバランスが大事」という観点で、肉料理を食べるときにどのようなことに気をつければいいか、バランスのよい食事になるのかを献立形式で紹介していく。【商品解説】
目次
- PART1 定食
- 牛肉 ステーキ定食、ハンバーグ定食、カツレツ定食、シチュー定食、バルサミコソテー定食、プルコギ定食
- 豚肉 酢豚定食、しょうが焼き定食、ピリ辛炒め定食、メンチカツ定食、和風とんかつ定食、ゆで豚定食、
- 鶏肉 から揚げ定食、鶏のくわ焼き定食、鶏だんごスープ定食、チキンのオリーブ煮定食
- アラカルト
著者紹介
銀座スエヒロカフェテリアグループ
- 略歴
- 1956年、「銀座スエヒロ」の味を愛するお客様からの要請を受け、八欧電気(現・富士通ゼネラル)川崎工場の社員食堂を請け負ったのが職域給食事業の始まり。1986年、『銀座スエヒロカフェテリアサービス』を設立。洋食専門店として培ったノウハウを生かし、最先端のカフェテリアシステムを開発、業界に新風を吹き込んだ。1992年、『スエヒロセントラルキッチン株式会社』を設立。料理専門家によるレシピや管理栄養士の指導に基づく献立作成システム、物流システムを確立。2002年、関西電力グループと合弁で『株式会社エル・スエヒロフードサービス』を設立。2004年には、業界に先駆けて国際標準規格ISO 9001(2000年版)を取得。2013年現在、受託する食堂は、建設会社、電子機器メーカー、通信会社、新聞社などの社員食堂をはじめ、大学の学生食堂、カフェ、レストランなど350ヵ所以上。近年は、得意とする肉料理はもちろん、健康食、治療食にも力を入れ、人材育成と技術力の開発に努めている。
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どれを作ろうか迷います
2017/10/15 20:47
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:L - この投稿者のレビュー一覧を見る
ヘルシー、低カロリーなどのレシピは数あれど、"ヘルシーな肉料理"レシピ本は珍しいなと思いました。そして、どのレシピもおいしそう。早速作ってみたいけれど、どれを作ったいいか迷ってしまいます(笑)
電子書籍
タイトルにひかれて
2019/01/25 23:35
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:ピコ - この投稿者のレビュー一覧を見る
最近は社員食堂のメニュー本がよく出ていますね。それぞれの看板を使った健康的なメニュー。おいしくて体に優しい、楽しくなる本です。
紙の本
スエヒロの
2018/09/17 14:01
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:nap - この投稿者のレビュー一覧を見る
銀座スエヒロの社員食堂のレシピ本です。
レストランの社員食堂って、おもしろいですね。
レストランで働く人が不健康じゃ本末転倒ですもんね。
電子書籍
社員食堂も
2019/04/12 21:49
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり。
肉屋さんだけあって社員食堂も肉食。
これ肉好きにはたまらんだろうなぁ。
牛だけでなく豚や鶏のレシピもあり。
半分は副菜の野菜レシピです。