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商品説明
日本酒を醸造することは、日本文化を醸造することだ−。沢の鶴十四代目の著者が、日本酒に関わるさまざまな問題や謎について、自らの考えを記す。日本酒の楽しみ方や作法についても触れる。【「TRC MARC」の商品解説】
目次
- 第一章 今、日本酒が新しい
- 一 ワインのソムリエが日本酒の勉強を始めた！
- 二 ソムリエたちの驚きと結論
- 三 日本酒は世界三大醸造酒のひとつ
- 四 日本酒とは？
- 五 日本酒の種類とその区分
- 六 日本酒の現況と展開
- 第二章 色・香り・味から見た日本酒
- 一 日本酒と白色信仰
著者紹介
西村 隆治
- 略歴
- 西村 隆治
1945年生まれ。67年京都大学法学部卒。73年同大学院法学研究科博士課程卒。同年文部教官京都大学法学部助手。74年沢の鶴株式会社入社。79年常務取締役。84年代表取締役社長、現在に至る。84年から灘五郷酒造組合理事。2002〜10年兵庫県酒造組合連合会会長・日本酒造組合中央会近畿支部長。02年から日本酒造組合中央会理事。06年から日本酒で乾杯推進会議運営委員会委員長。
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