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ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法
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この著者の新着情報

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  • カテゴリ:一般
  • 取扱開始日:2014/04/25
  • 出版社: 三空出版
  • サイズ:21cm/127p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-944063-62-8
  • 国内送料無料

紙の本

ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法

著者 山本 智香 (著),山本 千代子 (監修)

最少の道具と調味料、素材を使い、シンプルな手順で素材の旨みと栄養を引出し、かつ加熱時に発生する過酸化脂質などを最小限に抑える「山本式」調理法。季節の野菜で作る絶品「山本式...

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ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法

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こちらは「本の通販ストア全商品対象!1,000円以上のご注文で、3%OFFクーポンプレゼント」の対象商品です。
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キャンペーン期間:2016年12月2日(金)~2016年12月8日(木)23:59

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商品説明

最少の道具と調味料、素材を使い、シンプルな手順で素材の旨みと栄養を引出し、かつ加熱時に発生する過酸化脂質などを最小限に抑える「山本式」調理法。季節の野菜で作る絶品「山本式」料理や上級テクなどを紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】

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簡単!おいしい!八宝菜

2016/01/27 12:14

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:やま - この投稿者のレビュー一覧を見る

あまり目先の変わった料理のレシピはなく、
レシピ自体の数もそう多くありません。
調理法が変わっています。
オリーブ油と塩を敷いた上に材料を入れ、弱火で蒸し焼きにする”山本式調理法”。
弱火での調理は理に適っているとよく聞くのですが、
水ではなく油を使う理由は、油が蒸発し材料をコーティングするので、酸化を防ぐことができるから…?
人参等のウォータースチームとの味の違いは正直よくわかりませんが、
レシピに沿って作ってみた八宝菜は、材料がびっくりするくらいシンプルで薄味なのにとてもおいしかったです。

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