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紙の本
寿司のこころ 寿司とは何か、その答えがここにある。 (エイムック)
世界トップの名立たる職人10人の寿司の握りはもちろん、寿司に対するスタイルや考え方を紹介する。ほか、寿司屋の楽しみ方や、寿司の基礎知識等も収録。データ:2015年6月現在...
寿司のこころ 寿司とは何か、その答えがここにある。 (エイムック)
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商品説明
世界トップの名立たる職人10人の寿司の握りはもちろん、寿司に対するスタイルや考え方を紹介する。ほか、寿司屋の楽しみ方や、寿司の基礎知識等も収録。データ:2015年6月現在。〔「寿司」(2016年刊)に改題,加筆修正し再構成〕【「TRC MARC」の商品解説】
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