野菜のおかず決定版 野菜好きの管理栄養士が厳選！ これならできる！体にうれしい食習慣

• ● 巻 頭　藤井 恵さんが教える　まいにち簡単に野菜を食べるコツ
• ● 第１章　カロリー低め・糖質控えめ・塩分少なめ　おすすめ野菜レシピ
• カロリー低め・大越郷子さん／塩分控えめ・牧野直子さん／糖質控えめ・金丸絵里加さん
• ● 第2章　管理栄養士が選ぶ　まいにちの野菜おかず
• 春の野菜／夏の野菜／秋の野菜／冬の野菜／緑黄色野菜／淡色野菜／根菜　ほか
• ● 第3章　かんたん便利な野菜レシピ
• マリネ／常備菜／具だくさん汁／スープ・ポタージュ／即席漬け／スムージー　ほか

野菜をおいしく食べる会

略歴

藤井　恵（ふじい・めぐみ） 料理研究家・管理栄養士。雑誌やテレビ等で幅広く活躍。ジャンルを問わず、素材を生かしたセンスあふれるレシピが人気。とくにシンプルでつくりやすい野菜料理には定評がある。 牧野直子（まきの・なおこ） 料理研究家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。生活習慣病の予防やダイエットなどをテーマに、ヘルシーでおいしい家庭的なレシピを提案。テレビや雑誌などで幅広く活躍している。 大越郷子（おおこし・さとこ） 料理研究家・管理栄養士。服部栄養専門学校卒業後、栄養士、パティシエとして経験を積む。現在は料理研究家としてレシピ提供や栄養指導を行っている。 金丸絵里加（かなまる・えりか） 管理栄養士、料理家、フードコーディネーター。 玉川大学卒業後、女子栄養大学、武蔵野調理師専門学校で講師を担当。 栄養カウンセリング、病態別メニュー開発のほか、旅館、レストランなどのメニューコンサルタントにも従事。 ほか、レシピ指導者多数。