安心レシピでいただきます！ 潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ１２５

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投稿者：mikimaru　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

実用書の中でもとくに慎重に読むべきなのが、医療や食事療法に関する本ではないかと思う。

何々が体によいといった情報は極端なところ「そればかり過剰摂取」という傾向に人を走らせてしまう危険がともない（フードファディズムと呼ばれるもの）、伝える側に悪気がない場合もあるかもしれないが、情報を受けとる側との双方に、つねに注意が必要と思う。

あまり本を頼りすぎたり、まるまる信じてしまってはいけない。何の病気にかぎらず、現在の症状を自覚している本人の考え、その個人と症状の経過を知る医療関係者のアドバイス、そしてこういった本の情報、それらを上手にミックスして、はじめてよい結果を生むのではないだろうか。

この本は指針や具体例としてよいとは思うが、上記のような考えから、いつも心の隅で警戒しておくべきと思い、評価は４にしておく。

炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎とクローン病）の解説にはじまり、おおむねよいとされる食事の傾向、不足しやすい栄養素などを語る第一章、主食レシピの第二章、おかずとデザートの第三章、緩解期の献立を紹介する第四章、症状がよくないときの食事を紹介する第五章、という構成。

比較的安全とされる食品、緩解期なら様子を見つつ食べられるとされる食品、摂取を控えたほうがよい食品などの一覧表も提供。

レシピは125品目。おおまかな傾向として、肉ならば鶏のささみが無難、ケーキ類ならばバターではなくサラダ油で作れるもの（例：シフォンケーキ）が無難、主食（とくに米類）をしっかりとる…といった考えに基づいた具体例と思われる。

続編として同じ著者の「おべんとう・パーティ篇」という本もある。