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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2015/11/19
  • 出版社: 講談社
  • レーベル: 講談社現代新書
  • サイズ:18cm/225p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-06-288342-9

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食をめぐるほんとうの話 (講談社現代新書)

著者 阿部 尚樹 (著),上原 万里子 (著),中沢 彰吾 (著)

がん再発予防の期待ができる食べ物は? カテキンやウコンが体にいいのはどうして? 食品添加物は本当に「悪」? 虚実入り混じった食に関する情報を科学に基づいて整理。東農大・学...

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食をめぐるほんとうの話 (講談社現代新書)

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商品説明

がん再発予防の期待ができる食べ物は? カテキンやウコンが体にいいのはどうして? 食品添加物は本当に「悪」? 虚実入り混じった食に関する情報を科学に基づいて整理。東農大・学生食堂おすすめヘルシーレシピも収録。【「TRC MARC」の商品解説】

「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。ネットやテレビ等の情報が気になる方々に贈る待望の一冊。エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった!食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を整理。


「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。そんな、ネットやテレビ等で
伝えられる情報が気になるみなさんに贈る、待望の一冊!

エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。
東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき!

◆はじめて明かされる食の真実◆
がん再発予防の期待ができる食べ物は?糖尿病にかかりにくくするものといえば?
腰痛や不眠症を緩和させるビタミンは? カテキンやウコンが体にいいのはどうして?
遺伝子組み換え食品は食べても大丈夫? 食品添加物は本当に悪?

◆食にまつわるギモンがこれ一冊で解消◆
すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンCによって消えることはなかった!
食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、
遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました!

◆本当に食の安全を脅かすものは何か◆
コンビニやデパート、スーパーの中食が大流行です。「核家族化の進展」に
加えて「ひとり老人世帯」「ダブルワークの母子家庭」など、出来合いの料理に
頼らざるを得ない人々が激増しています。持ち帰りの中食は食中毒を
絶対に避けるため、すべてが合成添加物や各種化学調味料を使用しており、
それはパックのラベルに記載されています。
「添加物は猛毒だ、がんになる」と、おっかなびっくり食べるのでは
美味しくないでしょう。すべての人々が安全に便利に、真に健康のためになる
食を美味しく楽しめるようにしたい、それが本書を刊行した私たちの願いです。
「本当に食の安全を脅かすものは何か、本当に効能がある食品は何か、
本当に食べてはいけないものは何か」といった読者のみなさんの疑問に
真摯に答えた初めての書籍と自負しています。―「第五章」より

◆本書のおもな内容◆
序   食をめぐるミステリー
第1章 安全な食生活を脅かすもの
第2章 もう振りまわされない! 健康情報の基礎知識
第3章 その健康食品やサプリは本当に効くの?
第4章 「漠とした不安」の正体を探る
第5章 「東農大の学食」にみる現代食文化考【商品解説】

目次

  • 序   食をめぐるミステリー――炭水化物抜きダイエットの罪
  • 第1章 安全な食生活を脅かすもの――食品汚染と添加物
  • 第2章 もう振りまわされない! 健康情報の基礎知識
  • 第3章 その健康食品やサプリは本当に効くの?――ポリフェノール・カテキン・ウコンほか
  • 第4章 「漠とした不安」の正体を探る――農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
  • 第5章 「東農大の学食」にみる現代食文化考――「おいしくて安心な食卓」のコツ

著者紹介

阿部 尚樹

略歴
〈阿部尚樹〉北海道大学農学研究科博士課程前期修了。東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。
〈上原万里子〉東京農業大学農学研究科博士後期課程修了。同大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。

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みんなのレビュー4件

みんなの評価3.6

評価内訳

  • 星 5 (0件)
  • 星 4 (2件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (1件)
  • 星 1 (0件)

紙の本

食の安全とは何か

2016/01/29 22:28

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:Freiheit - この投稿者のレビュー一覧を見る

添加物を取らない食生活を送ることは難しい。でも、私たちの体を作っているものは食べ物から得られる養分である以上、食生活には気をつけなければならない。このような疑問に答えている一冊である。

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紙の本

わかりやすい

2024/01/04 10:34

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る

食に関する知識が、わかりやすく解説されていて、よかったです。がんに効く食事など、本当のところを知りたくなりました。

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