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商品説明
食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセスと、そこに潜むさまざまな課題を最新のデータと豊富な図表で解き明かし、フードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにする。大幅な改訂を加えた第５版。〔初版：理工学社 平成３年刊〕【「TRC MARC」の商品解説】
日本の食の「危機」を読み解く。
データを一新、内容はさらに充実。
日々の豊かな食生活は砂上の楼閣…
今世紀半ばに、想像を絶する地球規模の食糧危機が起こる…
「食料経済」のエキスパートが、最新の統計データを駆使して、フードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにする。
食の真の豊かさ、サスティナブルな供給システムの構築など、未来への急務の課題を読み解くための最高のテキスト。【商品解説】
日本の食の「危機」を読み解く。データを一新！内容一層充実！
「食料経済」のエキスパートが、最新の統計データを駆使して、フードシステムの観点から食料問題の全体像を明らかにします。
食の真の豊かさ、サスティナブルな供給システムの構築など、未来への急務の課題を読み解くための最高のテキスト。【本の内容】
目次
- ｐｒｏｌｏｇｕｅ 食料経済で何を学ぶか
- １ “豊かな食卓”から思い浮かべるもの
- ２ “飯”，“米”，“稲”
- ３ ひろがる“食”と“農”との距離
- ４ フードシステムとその基本数値
- １編 “豊かな食卓”を解析すれば
- １章 食生活の変遷と特徴
- １ わが国の食生活小史
- ２ 第二次世界大戦後の食生活の変化
- ３ 食生活変化の背景および現代食生活の特徴と問題点
著者紹介
清水 みゆき
- 略歴
- 〈清水みゆき〉千葉大学大学院自然科学研究科修了。日本大学生物資源科学部教授。専攻は農業史、公害史、食料・農業経済学。著書に「近代日本の反公害運動史論」など。
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