“渡邊 智子”の紙の本一覧
共立女子大学家政学部食物学科卒業。学校法人食糧学院東京栄養食糧専門学校校長、千葉県立保健医療大学名誉教授、産業栄養指導者会会長。著書に「和食と健康」など。
“渡邊 智子”に関連する紙の本を22件掲載しています。1 ～ 22 件目をご紹介します。
これだけは知っておきたい！「食品成分表」と「栄養計算」のきほん
- 税込価格：2,200円
- 出版社：講談社
- 発売日：2023/09/29
- 発送可能日：1～3日
- パンは穀類か、菓子類か？ 酒はし好飲料か、調味料か？ 適切な栄養計算や食育への活用のため、食品成分表に記載されている情報を、イラストや図表とともに楽しくわかりやすく解説する。確認用の演習問題付き。【「TRC MARC」の商品解説】
レシピ（献立）・栄養計算・発注の食品名（食品番号）、同じものを選んで計算していませんか？ 調理の形態によって栄養計算や発注の食品名（食品番号）は変...
日本食品標準成分表２０２０年版〈八訂〉分析マニュアル・解説
- 税込価格：9,680円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2023/01/20
- 発送可能日：1～3日
- 「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）分析マニュアル」に、分析操作を実際に担当した研究者らが、解説・説明（分析表の概要、実験器具の説明等）を加える。コラム、食品成分表作成のための記録表なども掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の成分値の策定に用いられた分析法を提示，実際に分析にかかわった担当者による参考情報，操作の留意点，解説...
食品学 新版改訂 １ （Ｎブックス）
- 税込価格：3,190円
- 出版社：建帛社
- 発売日：2023/04/25
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士養成課程のテキスト。食品成分表、食品成分の化学、有害成分の化学、食品成分の変化、食品の表示と規格基準などを解説する。日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）に準拠。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士養成課程の教科書。
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し最新の知見を反映，わかりやすくまとめた改訂版。【商品解説】
（
日本食品標準成分表２０１５年版〈七訂〉分析マニュアル・解説
- 税込価格：8,800円
- 出版社：建帛社
- 取扱開始日：2016/03/01
- 発送可能日：1～3日
- 「日本食品標準成分表２０１５年版（７訂）分析マニュアル」に、分析操作を実際に担当した研究者らが、解説・説明（分析表の概要、実験器具の説明等）を加える。コラム、成分表作成のための記録表なども掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
新・ライフステージの栄養学実習
- 税込価格：2,640円
- 出版社：ドメス出版
- 発行年月：２０１１．４
- 発送可能日：1～3日
- 人間の各ライフステージに適した栄養素摂取と、好ましい食習慣を総合的に捉え、健康の保持・増進、疾病の予防のための基本知識と実践力を会得できるよう解説し、献立を例示する。日本人の食事摂取基準（２０１０年版）付き。【「TRC MARC」の商品解説】
食品成分表を上手に使うわかりやすい食事デザインと食事評価 食事デザイン１００ｋｃａｌ食品成分表
- 税込価格：3,520円
- 出版社：建帛社
- 取扱開始日：2013/03/05
- 発送可能日：要確認
- 食事デザインと評価方法をわかりやすく解説したテキスト。食品成分表を理解するポイント、食事デザインの基礎と方法、食事指導方法を具体的に示す。栄養計算ソフトや食品成分表フルバージョン等を収めたＣＤ−ＲＯＭ付き。【「TRC MARC」の商品解説】
食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補 （健康・栄養科学シリーズ）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：南江堂
- 発売日：2021/03/26
- 発送可能日：要確認
- 基本となる食事設計から、ライフステージ別、集団給食、病院一般食・特別治療食、食育、災害時へと展開ができるように、調理学と他教科を双方向に関連付け、総合的な視点を盛り込む。各章末に練習問題も掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
食べ物の栄養の特性を踏まえ，食事摂取基準・食品標準成分表を正しく活用し，科学的根拠に基づき対象者に適した食事設計を行えるよう詳説．従来の調理学の基本...
日本食育資料集成 復刻 第２回第３巻 衛生一夕話ほか
- 税込価格：16,500円
- 出版社：クレス出版
- 取扱開始日：2017/08/01
- 発送可能日：要確認
- 食品及びその栄養学的知見、調理や喫食等に関する先人の知恵を学べ、現代にも活かすことが出来る食育資料を集成。第２回第３巻は、「衛生一夕話」「高等女学校 献立表」「料理の枝折」などを収録。【「TRC MARC」の商品解説】
日本食育資料集成 復刻 第２回第５巻 食物の変遷ほか
- 税込価格：19,800円
- 出版社：クレス出版
- 取扱開始日：2017/08/01
- 発送可能日：要確認
- 食品及びその栄養学的知見、調理や喫食等に関する先人の知恵を学べ、現代にも活かすことが出来る食育資料を集成。第２回第５巻は、「雑誌歴史公論 食物の変遷」「調理食品成分照鑑」を収録。【「TRC MARC」の商品解説】
日本食育資料集成 復刻 第２回第４巻 割烹教科書ほか
- 税込価格：21,450円
- 出版社：クレス出版
- 取扱開始日：2017/08/01
- 発送可能日：要確認
- 食品及びその栄養学的知見、調理や喫食等に関する先人の知恵を学べ、現代にも活かすことが出来る食育資料を集成。第２回第４巻は、「基本と応用 割烹教科書」「美味営養経済的 家庭料理日々の献立其調理法」を収録。【「TRC MARC」の商品解説】
日本食育資料集成 復刻 第２回第１巻 飲食養生新書ほか
- 税込価格：20,900円
- 出版社：クレス出版
- 取扱開始日：2017/08/01
- 発送可能日：要確認
- 食品及びその栄養学的知見、調理や喫食等に関する先人の知恵を学べ、現代にも活かすことが出来る食育資料を集成。第２回第１巻は、「蘭版斯氏 衛生食品化学一覧表」「携帯糧食審査に関する第一報告」などを収録。【「TRC MARC」の商品解説】
日本食育資料集成 復刻 第２回第２巻 古今料理大全ほか
- 税込価格：16,500円
- 出版社：クレス出版
- 取扱開始日：2017/08/01
- 発送可能日：要確認
- 食品及びその栄養学的知見、調理や喫食等に関する先人の知恵を学べ、現代にも活かすことが出来る食育資料を集成。第２回第２巻は、「古今料理大全」「割烹科教授用 惣菜三百種」を収録。【「TRC MARC」の商品解説】
サクセス管理栄養士講座 第２版 ４ 食べ物と健康 １ 食品学・食品機能学
- 税込価格：1,870円
- 出版社：第一出版
- 発行年月：２０１４．３
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「食べ物と健康」を解説。人間と食品（食べ物）、食品の分類と食品の成分、食品の機能といった、食品学・食品機能学に関する知識が身につく。【「TRC MARC」の商品解説】
サクセス管理栄養士講座 第２版 １３ 食べ物と健康 ３ 食品加工学・調理学
- 税込価格：2,200円
- 出版社：第一出版
- 発行年月：２０１４．３
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「食べ物と健康」を解説。食品の表示と規格基準、食品の生産・加工・保存・流通と栄養、食事設計と栄養・調理といった、食品学・食品機能学に関する知識が身につく。【「TRC MARC」の商品解説】
食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 （健康・栄養科学シリーズ）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：南江堂
- 取扱開始日：2014/02/26
- 発送可能日：要確認
- 基本となる食事設計から、ライフステージ別、集団給食、病院一般食・特別治療食、食育、災害時へと展開ができるように、調理学と他教科を双方向に関連付け、総合的な視点を盛り込む。各章末に練習問題も掲載。〔「食べ物と健康 ２ 食事設計と栄養」（２００５年刊）の改訂新版〕【「TRC MARC」の商品解説】
サクセス管理栄養士講座 １３ 食べ物と健康 ３ 食品加工学・調理学
- 税込価格：1,980円
- 出版社：第一出版
- 発行年月：２０１１．５
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「食べ物と健康」を解説。食品の表示と規格基準、食品の生産・加工・保存・流通と栄養、食事設計と栄養・調理といった、食品学・食品機能学に関する知識が身につく。【「TRC MARC」の商品解説】
サクセス管理栄養士講座 ４ 食べ物と健康 １ 食品学・食品機能学
- 税込価格：1,650円
- 出版社：第一出版
- 発行年月：２０１１．５
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士養成施設の教育カリキュラムのうち「食べ物と健康」を解説。人間と食品（食べ物）、食品の分類と食品の成分、食品の機能といった、食品学・食品機能学に関する知識が身につく。【「TRC MARC」の商品解説】
成分表の専門家がユーザーのために編集した五訂増補日本食品標準成分表 ３ 五訂増補日本食品標準成分表・脂肪酸成分表解説編
- 税込価格：3,850円
- 出版社：第一出版
- 発行年月：２００７．９
- 発送可能日：要確認
五訂増補日本食品標準成分表分析マニュアル 食品成分表の専門家がわかりやすく解説する
- 税込価格：5,500円
- 出版社：建帛社
- 発行年月：２００６．５
- 発送可能日：要確認
- 食品成分委員会資料「五訂増補日本食品標準成分表分析マニュアル」の、食品成分表の作成に当たって用いられた分析方法についての詳細な説明を資料として取りまとめたもの。策定に直接関わった専門家たちがわかりやすく解説。【「TRC MARC」の商品解説】
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