“藤原 政嘉”の紙の本一覧
大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。大阪青山大学名誉教授。
“藤原 政嘉”に関連する紙の本を8件掲載しています。1 ～ 8 件目をご紹介します。
献立作成の基本と実践 第２版 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,750円
- 出版社：講談社
- 発売日：2023/03/01
- 発送可能日：1～3日
- 管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。【「TRC MARC」の商品解説】
食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当...
給食経営管理実習ワークブック 第３版
- 税込価格：2,090円
- 出版社：みらい
- 発売日：2015/04/01
- 発送可能日：1～3日
- フードマネジメントに関する基本的な考え方や方法を修得できるワークブック。実習の概要から計画、実施、評価・改善、原価管理までを解説する。改正された法令等に関連する内容を中心に見直しを図った第３版。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33...
新・実践給食経営管理論 栄養・安全・経済面のマネジメント 第３版
- 税込価格：2,750円
- 出版社：みらい
- 発売日：2014/04/01
- 発送可能日：1～3日
- 栄養管理士国家試験ガイドラインに準拠しつつ、特定給食施設において求められる給食経営マネジメントを実践的に解説。法令の改正などに対応した第３版。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄...
臨地実習・校外実習ハンドブック より深い学びのために
- 税込価格：1,980円
- 出版社：みらい
- 発売日：2014/10/01
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士の臨地実習・校外実習のハンドブック。実習生としての責務から実習計画書の作成、実習日誌の書き方、主な施設・機関の特徴や実習内容、報告書の作成まで、わかりやすく解説する。はぎとり式実習ノート付き。【「TRC MARC」の商品解説】
管理栄養士・栄養士養成課程の臨地実習・校外実習に対応。施設分析の方法、実習テーマ・具体的達成課題の立て方と取り組み方を具体的に示して...
献立作成の基本と実践 （栄養科学シリーズＮＥＸＴ）
- 税込価格：2,640円
- 出版社：講談社
- 発売日：2014/02/28
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士を目指す学生に向けて、献立の立案に必要な料理の基礎知識や献立立案までの基礎計画を説明。さらに、学校、病院、介護老人福祉施設など施設別に献立作成について解説する。演習問題も豊富に掲載。【「TRC MARC」の商品解説】
食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発...
給食経営管理実習ワークブック 第２版
- 税込価格：2,090円
- 出版社：みらい
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- フードマネジメントに関する基本的な考え方や方法を修得できるワークブック。実習の概要から計画、実施。評価・改善、原価管理までを解説する。学校給食法などの改正と、給食経営管理分野の発展・変革に対応した第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
新・実践給食経営管理論 栄養・安全・経済面のマネジメント 第２版
- 税込価格：2,750円
- 出版社：みらい
- 発行年月：２０１０．４
- 発送可能日：要確認
- 栄養管理士国家試験ガイドラインに準拠しつつ、特定給食施設において求められる給食経営マネジメントを実践的に解説。学校給食法の平成２０年改正などに対応した第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
実践臨床栄養学・実習
- 税込価格：2,750円
- 出版社：建帛社
- 発行年月：２００７．４
- 発送可能日：要確認
- 管理栄養士・栄養士を目指す人、すでに臨床で活躍している人等に向けて、臨床栄養管理、臨床栄養実習の基本、個々の疾患別の基本的な考え方とその具体的な実践方法等について解説。常食から各疾患への献立展開例も掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
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