“新調理研究会”の紙の本一覧
執筆は関西の各大学教授(宮田康子・神戸女子大・教授)等による
“新調理研究会”に関連する紙の本を7件掲載しています。1 ～ 7 件目をご紹介します。
これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで
- 税込価格：3,300円
- 出版社：オーム社
- 発行年月：２０１１．４
- 発送可能日：要確認
- 基礎から応用まで、実習６０回分の献立を収録したテキスト。世界各国の代表的な料理や日本の行事食をとり上げ、食と文化のかかわりなども紹介。各実習例の冒頭には、栄養価記入欄を記載。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎から学ぶ調理実習
- 税込価格：2,970円
- 出版社：オーム社
- 発行年月：２００６．５
- 発送可能日：要確認
- 食べる人の健康状態や嗜好に合わせた食べ物を作るための基礎知識や技術・応用力を身につけるためのテキストブック。日本料理を中心に、料理の理論と実践を詳しく解説する。高齢者の食事を作る際の調理上のポイントも付記。【「TRC MARC」の商品解説】
これからの調理 第２版
- 税込価格：3,124円
- 出版社：オーム社
- 発行年月：２０１２．３
- 発送可能日：要確認
- 日本・西洋・中国の各分野ごとに、健康に配慮したおいしい料理の献立と調理法を解説。また、調理科学的な理論や食材・調理法などの基礎知識も随所で詳説する。記述を一部訂正するとともに、改装を行った第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
これからの調理 第２版
- 税込価格：3,124円
- 出版社：理工学社
- 取扱開始日：2012/03/29
- 発送可能日：要確認
- 日本・西洋・中国の各分野ごとに、健康に配慮したおいしい料理の献立と調理法を解説。また、調理科学的な理論や食材・調理法などの基礎知識も随所で詳説する。記述を一部訂正するとともに、改装を行った第２版。【「TRC MARC」の商品解説】
これからの調理学実習 基本手法から各国料理・行事食まで
- 税込価格：3,300円
- 出版社：理工学社
- 発行年月：２０１１．４
- 発送可能日：要確認
- 基礎から応用まで、実習６０回分の献立を収録したテキスト。世界各国の代表的な料理や日本の行事食をとり上げ、食と文化のかかわりなども紹介。各実習例の冒頭には、栄養価記入欄を記載。【「TRC MARC」の商品解説】
基礎から学ぶ調理実習
- 税込価格：2,970円
- 出版社：理工学社
- 発行年月：２００６．５
- 発送可能日：要確認
- 食べる人の健康状態や嗜好に合わせた食べ物を作るための基礎知識や技術・応用力を身につけるためのテキストブック。日本料理を中心に、料理の理論と実践を詳しく解説する。高齢者の食事を作る際の調理上のポイントも付記。【「TRC MARC」の商品解説】
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