“中山 洋平”の紙の本一覧
“中山 洋平”に関連する紙の本を3件掲載しています。1 ~ 3 件目をご紹介します。
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 増補改訂版
- 税込価格:3,520円
- 出版社:誠文堂新光社
- 発売日:2021/03/10
- 発送可能日:1~3日
- 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。【「TRC MARC」の商品解説】
お菓子の基盤となる11のクリーム。
それぞれのクリームを使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。
パティ...
モダン・フランス菓子の発想と組み立て シェフ8人それぞれの解釈と技法
- 税込価格:2,860円
- 出版社:誠文堂新光社
- 発売日:2014/11/06
- 発送可能日:1~3日
- 「定番から創作」「モダン=新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8人によるフランス菓子の発想と作り方を紹介したレシピ集。伝統菓子を新しい感性によって再構築した、見た目、味わいともに魅力的な32品を収録する。【「TRC MARC」の商品解説】
「定番(クラシック)から創作」「モダン=新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8名による新しい感性でのフランス菓子の発想と作り方を、...
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