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知ればもっとおいしくなる！ラーメンの奥深さを探求できる本
日本の国民食ともいわれ、海外でも多くのファンを獲得しているラーメン。もともと中国人居住地を通じて入ってきたもので「南京そば」と呼ばれていたラーメンは、日本の戦後史や文化と大きな関わりをもっています。そこでここでは、ラーメンの歴史や奥深さを探求することができる本を紹介します。
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ラーメン最強うんちく これを知らずに「ラーメン通」を語るなかれ！
石神 秀幸（著）
ラーメンはスープの飲み方によって味がまったく変わってしまう・・・というような豆知識から人気店の紹介まで、ラーメンのあらゆる情報が詰まった一冊です。著者はテレビでおなじみのラーメン評論家・石神秀幸。調理法まで詳しく紹介されているので、読後にラーメンを食べに行ったら、どのように作られているのかが気になっていることでしょう。
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ラーメンの語られざる歴史 世界的なラーメンブームは日本の政治危機から生まれた
ジョージ・ソルト（著） , 野下 祥子（訳）
著者はニューヨーク大学で現代日本の政治や文化を教えている大学教授です。ラーメンはもともと、貧しい肉体労働者たちの粗末な食べ物でした。そのラーメンがいかにしてポピュラーな料理になったのか。そして、今では国民食としての地位を確立したラーメンが、国際政治にまで利用されていたとは・・・。そんな驚きの事実を知ることができます。
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安くて手軽に食べられるインスタントラーメンも、毎回同じ味では飽きてしまいます。本書ではトッピングのバリエーションや、煮たり炒めたりと調理法を変えながら、インスタントラーメンが楽しめるようになるアレンジ法を紹介しています。ひき肉やソーセージなどを加えるとインスタントラーメンでも豪華に見えるなど、うれしい発見が満載です。
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「ご当地ラーメン」という郷土料理がなくなり、どのラーメンも似たようなものになっていると語る著者。博多、札幌、荻窪ラーメンなどの郷土ラーメンが成立した経緯に触れつつ、ラーメンの未来予想についても書かれています。ラーメンという大衆料理を語りつつ、情報化社会における食の均質化という壮大なテーマについても扱った一冊です。
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