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目次

電子書籍

出張グルメの達人 札幌 すし・ラーメン編(日経e新書)

出張グルメの達人 札幌 すし・ラーメン編

  • 日本経済新聞社 札幌支社編集部(編)
    はじめに

    【第1章】この値段で極楽ずし

     山盛りイクラ・透けるイカ… 驚異の回転ずし

     この値段でキンキが、ウニが… 札幌すしの格安名店

     昼間からカニ・ウニ天国 札幌の絶品すしランチ


    【第2章】どこまで行くのか札幌ラーメン

     エビの時代がやってきた 札幌ラーメン最前線

     札幌ラーメン“開拓者”たちの1杯にうなる

     札幌ラーメンを変えた「第2世代」のくせ者たち

     進化する札幌ラーメン とびきりの名店教えます

     どこまで行くのか札幌ラーメン つけ麺の異才の冒険


    【第3章】札幌ラーメン、ビジネス戦略編

     元祖札幌、新味で挑む

     店づくり「味付け」工夫 生き残りへ経営力磨く

     家で店の味、全国展開

     道産原料を切り札に、専用麦使い地産地消PR

     RAMEN 海越え展開

     地域に根差した麺文化どう発展? 達人に聞く