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目次

電子書籍

発酵食品学(KS農学専門書)

発酵食品学

  • 小泉武夫 (編著)
    はじめに
    目次
    I部 発酵食品と食文化
    II部 発酵食品
    序章 「発酵食品」と「酒類」の魅力
    1章 発酵嗜好飲食品(酒類)
    2章 発酵調味料
    3章 その他の発酵食品
    出典一覧
    参考文献
    おわりに
    索引