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目次

    プロローグ

    グラビアで見るロオジエ           

    第一章
    日本最高峰のフランス料理店で
    あり続ける理由

    第一回  カトラリー     
    第二回  ワイングラス    
    第三回  ワインセラー    
    第四回  テーブルリネン   
    第五回  装花        
    第六回  制服        
    第七回  厨房        
    第八回  パティスリー    
    第九回  テーブルと椅子   
    第十回  美術品       
    第十一回 建築      
    第十二回 エントランス    

    第二章
    受け継がれる最高品質のおもてなし     

    ロオジエの記憶と未来           

    第三章
    五感すべてを喜ばせる料理

    前菜
    キャビア        
    黒鮑         

    魚料理
    オマール・ブルー  
    甘鯛              

    肉料理
    フランス産仔鳩       
    フランス産乳飲み仔牛         

    デザート
    苺のサバラン                  
    フリアンディーズのワゴン            





    ほか