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目次

電子書籍

現代乳酸菌科学

現代乳酸菌科学

  • 杉山政則/ 矢嶋信浩
    序章

    1 腸内細菌叢
    1.1 腸内細菌叢とは何か?
    1.2 生きた腸内細菌はなぜ排除されない? ほか

    2 肥満と精神疾患と腸内細菌叢
    2.1 肥満と肥満遺伝子
    2.2 肥満にかかわる腸内細菌
    2.3 自家中毒説 ほか

    3 乳酸菌の種類とその特徴
    3.1 乳酸菌と不老長寿の関係
    3.2 乳酸発酵と乳酸菌の発見者 ほか

    4 乳酸菌のゲノムを覗く
    4.1 乳酸菌ゲノムの特徴
    4.2 乳酸菌が保有するプラスミド ほか

    5 植物乳酸菌の驚異
    5.1 乳酸菌摂取よるビフィズス菌の増殖促進効果
    5.2 植物乳酸菌は胃液と胆汁酸での生存率が高い
    5.3 植物乳酸菌は免疫賦活化活性が高い ほか

    6 東洋の食文化と乳酸菌
    6.1 糠漬け乳酸菌
    6.2 キムチの機能性と乳酸菌 ほか

    7 乳酸菌の医薬・医療への挑戦
    7.1 肝機能を改善する植物乳酸菌~ヒト臨床試験による評価~
    7.2 わが国の三大疾患
    7.3 高血圧疾患の現状
    7.4 GABAを大量につくる植物乳酸菌
    7.5 GABAをつくる生物学的意義
    7.6 植物乳酸菌による脂肪肝の改善と肥満対策
    7.7 感染症に有効な薬をつくる植物乳酸菌 ほか

    終章

    乳酸菌―この魅惑的隣人の謎を解き明かす