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目次

電子書籍

発酵かあさん(リイドカフェコミックス)

発酵かあさん

  • 加藤マユミ
    まえがき
    第1酵 豆乳ヨーグルト
    第2酵 レーズン入り発酵バター
    第3酵 手作りみそ(仕込み編)
    第4酵 ちぎりパン
    第5酵 旨塩麹&塩麹レモン1
    第6酵 旨塩麹&塩麹レモン2
    第7酵 ぬか漬け(仕込み編)
    第8酵 しょうゆ(仕込み編)
    第9酵 酒粕(料理編)
    第10酵 酒粕(化粧品編)
    第11酵 ぬか床(トラブル編)
    第12酵 納豆
    第13酵 甘酒(前編)
    第14酵 甘酒(後編)
    第15酵 天然酵母パン1 酵母起こし
    第16酵 天然酵母パン2 中種作り
    第17酵 天然酵母パン3 パン作り
    第18酵 しょうゆ(完成編)
    第19酵 手作りみそ(完成編)
    あとがき

    コラム&おまけマンガ
    豆乳ヨーグルト
    旨塩麹
    ぬか漬け
    天然酵母パン
    手作りみそ
    「日々の食卓に発酵食品を!」監修/タカコ ナカムラ
    「発酵とうさん」夫/横山了一