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目次

    第1章 ここまでやればお客が喜ぶ――ヒット商品でアッと言わせたる!
    スーパーホテル●「塵」も積もれば「大金」となる
    日世●新しい味を生み続ける秘訣は自前主義
    ロゴス コーポレーション●こだわりがバーベキューの肉を美味しくする  ほか
    <特別インタビュー> 大倉忠司氏 鳥貴族社長

    第2章 突き抜けたもん勝ち――行列ができる秘密は?
    やまなか●日本酒を愛する店主がつくった 酒のビル?
    ワン・ダイニング●急成長を支えるのは非効率とアルバイト
    神宗●広告不要? 本物にこだわればお客が集まる  ほか
    <特別インタビュー> 小嶋淳司氏 がんこフードサービス会長

    第3章 負けられへん――逆境を吹き飛ばすには?
    嵯峨野観光鉄道●カネはなくても巻き込む力が客を呼ぶ
    近畿大学●キーワードは「ぶっ壊す! 」で、女子に人気  ほか
    <特別インタビュー> 中井政嗣氏 千房社長

    第4章 土俵際の老舗が復活――時代の変化を追い越したる!
    麺屋棣鄂●オーダーメードでかゆいところに手が届く
    ヤマロク醤油●「100年経営」で奇跡の復活を遂げた醤油蔵  ほか
    <特別インタビュー> 小宮一慶氏 小宮コンサルタンツ代表