目次
カレーライス進化論
- 水野仁輔
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【目次】
プロローグ
第1章 日本のカレー、世界へ
ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定!?
ハウスはバーモントカレーを中国に
第2章 インドからイギリス、日本へ
日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか
第3章 カレー粉、カレールウの誕生
日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー
第4章 日本での進化 多様性 日本独自の7つのカレーテクニック
日本のカレー=欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー
第5章 日本のカレーはどこへ向かう?
カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃
エピローグ
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