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目次

電子書籍

お手当て料理

お手当て料理

  • ウー・ウェン
    家庭に根づく「医食同源」

    調味料で健康に



    ●春


    春の食材でデトックス

    ・春菊のシンプルあえ

    ・アスパラガスとささ身のオイスターソース炒め

    ・せりと卵のスープ

    ・たけのことあさりのスープ煮

    ・新ものの力を体に取り入れる

    ・新じゃがいも蒸し

    ・新にんじんの松の実あえ

    ・新ごぼうの黒酢しょうゆ炒め

    ・新玉ねぎの焦がしじょうゆ

    ・新キャベツの丸ごと煮


    消化機能をアップし、春の疲れを癒す

    ・豆乳と長いものスープ

    ・はと麦と白きくらげの煮もの

    ・海老とスナップえんどうの炒めもの

    ・にらレバー炒め



    ●夏


    香味野菜で気を整える

    ・香菜としその白あえ

    ・みょうがの卵焼き

    ・わけぎと豚ヒレ肉の甘辛炒め

    ・しょうがと生鮭のピリ辛炒め


    夏野菜で水分を補給する

    ・たたききゅうり ミント入り

    ・おくらとゴーヤーのあえもの

    ・セロリのあえもの/セロリの葉の卵焼き

    ・ナスのシンプル炒め

    ・トマトと卵炒め

    ・ピーマンと卵炒め


    夏の胃腸の疲れに、酢で食欲増進

    ・あじの南蛮漬け

    ・酢豚

    ・蒸し鶏


    スパイスづかいで発汗効果&夏冷え対策

    ・麻婆なす

    ・麻婆春雨

    ・麻婆豆腐


    体を整えるスパイスの話

    コラム◆冬至のワンタン、夏至のジャージャー麺

    ジャージャー麺



    ●秋


    夏の疲れをとって、体を休ませる

    ・きのこの炒めもの

    ・きのこの酸辣湯

    ・きのこ鍋


    体の乾燥を潤し、胃腸機能を高める

    ・かぶと梨のあえもの

    ・柿と白きくらげのあえもの

    ・かぼちゃのごままぶし

    ・里いもと豚肉の煮もの

    ・生栗と鶏肉の煮もの

    ・甘栗の炊き込みごはん


    中国茶で体をいたわる

    ・ウーロン茶焼きいも

    ・ジャスミン茶粥

    ・プーアール茶粥

    ・龍井茶とむきえび炒め


    コラム◆中国茶の種類といれ方



    ●冬


    体を温めて代謝アップ

    ・大根のせん切りスープ

    ・ねぎ油

    ・白菜の豆腐鍋

    ・白菜の芯の陳皮あえ

    ・れんこんと豚肉の重ね蒸し

    ・ワンタン


    コラム◆夏のしょうが、冬のしょうが


    お粥でリズムを整える

    ・小豆粥

    ・黒米粥

    ・干しぶどう粥

    ・押し麦粥


    乾燥対策と、老化防止

    ・牛すね肉と干しあんず煮

    ・カリフラワーとかにのあえもの

    ・白花豆のフェンネル風味煮

    ・小松菜とちりめんじゃこ炒め

    ・干ししいたけとくるみの煮もの


    体をいたわる乾物の話



    スイーツで心と体を癒す

    ・りんごのコンポート/梨のコンポート

    ・緑豆のおしるこ/小豆のおしるこ

    ・ごま団子

    ・マーラーカオ

    ・くるみ黒糖プリン


    体を整える食材


    おわりに

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