目次
新外食ウォーズ―週刊東洋経済ｅビジネス新書No.245
- 週刊東洋経済編集部
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マクドナルドは復活したのか
どん底からの回復劇 マクドナルドの組織改革
ハンバーガー大学で接客術を学ぶ
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「回復のきっかけは女性マネジャーからのメールだった」日本マクドナルドホールディングス社長●サラ・Ｌ・カサノバ
【マクドナルド】ネーミングに魂を込めろ
【マクドナルド】孤立無援の総力戦
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「『原田時代』も必要な過程だった」日本マクドナルドホールディングス副社長●下平篤雄
【サイゼリヤ】外食を科学する
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ 「低価格の原点は創業時の失敗にある」サイゼリヤ会長●正垣泰彦
Ｉｎｔｅｒｖｉｅｗ「ＡＩやロボット化で人余りの時代が来る」ゼンショーホールディングス会長兼社長●小川賢太郎
業界が注目「イータリー」の実力
外食大手が昭和レトロ「横丁」を手掛けるワケ
ワタミはなぜステーキ店を開発したのか
【特別付録】『業界地図２０１８年版』外食
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