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目次

電子書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

  • 田中宏隆/ 岡田亜希子/ 瀬川明秀/ 外村 仁
    序章  フードテック革命に「日本不在」という現実
    第1章 今、なぜ「フードテック」なのか
    第2章 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
    第3章 With&アフターコロナ時代のフードテック
    第4章 代替プロテイン」の衝撃
    第5章 「食領域のGAFA」が生み出す新たな食体験
    第6章 超パーソナライゼーションが創る食の未来
    第7章 フードテックによる外食産業のアップデート
    第8章 フードテックを活用した食品リテールの進化
    第9章 食のイノベーション社会実装への道
    第10章 新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて
    おわりに 改めて思う「日本はすぐ動かねばならぬ」
    【2大巻末収録】
    アフターコロナ時代の羅針盤「Food Innovation Map 2.0」
    あなたなら何を目指す?「Future Food Vision 1.0」
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