目次
人類4000年のレシピ バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿
- マックス・ミラー / アン・ボークワイン / 神奈川夏子 / 遠藤雅司(音食紀行)
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■古代
ラムのシチュー/トゥフウ/タイガーナッツケーキ
キュケオーン/メラスゾーモス/エピテュルム
グロビ/プラケンタ/プルス/イン・ミトゥリスほか
■ブリテン諸島
ミード/ジンジャーブレッド/ドゥースアーム
ラペ/ブリーチーズのタルト/ヒポクラス
ディリグラウト/バードルフ/クルスタード・ロンバルド
ポルトガル風ファーツ/ソウルケーキほか
■大陸ヨーロッパ諸国
ラザーニャ/黒いポレ/リンゴのタルト
日用ハーブのパイ/カボチャのタルト
牛肉のニンニクソース添えトランシルバニア風
プレッツェデラ/レモネード/セムロールほか
■中近東から東アジア
パヤサム/サモサ/サーグ/年コウ/元宵
にゅうめん/肉団子/カジェユク/マクシュファほか
■北米&中南米
タマル/アステカ・チョコレート
ケサディーヤ・セルニダス/ジンカクテル
ブレッドプディング/エッグノッグ
ビネガーキャンディー/ラズベリーシュラブほか
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