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巨匠の技と心 江戸前の流儀(中経出版)
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電子書籍

巨匠の技と心 江戸前の流儀

著者 著者:小野二郎,著者:金本兼次郎,著者:早乙女哲哉,著者/監修:小松正之

「江戸前三大料理」といえば、「鮨」「うなぎ」「天ぷら」。江戸前料理の老舗名店、鮨「すきや橋 次郎」、うなぎ「野田岩」、天ぷら「みかわ」の大将達が、それぞれの「江戸前」について語る!

巨匠の技と心 江戸前の流儀

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