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弱火コントロールで絶対失敗しない料理(幻冬舎単行本)
  • みんなの評価 5つ星のうち 3.5 1件

電子書籍

弱火コントロールで絶対失敗しない料理

著者 水島弘史

「日本一予約の取れない料理教室」主宰が自信をもってお届けする、絶対失敗しないレシピ集!

「どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?」
「どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの?」
「どうしてところどころ焦げて全体的にかたくなるの?」
「どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?」
「どうして色がくすんで茶色くなってしまうの?」
「どうして生臭くなっちゃうの?」
「どうして色が抜けちゃうの?」
「どうして揚げると爆発しちゃうの?」

その失敗には科学的理由がある! すべての悩みは「水島ロジック」の火加減で解決できる。

みなさん、毎日おいしいものを食べていますか? 仕事や生活に追われる中で、おいしいものをつくるのは大変なこと。そして料理は本来、手間のかかるもの。でも、その手間には必ず理由があるのです。手間のかけ方を間違うから、料理は失敗してしまうのです。
この本の特徴は、読者の方が「あっ、私もこんな失敗、経験ある」と共感できること。そして、その失敗に対して、何がいけなかったのか、ではどうすれば良いのかを、よくつくる日々の料理にちりばめてご紹介していることです。
この「ではどうすれば良いか」を科学的調理に基づいて知れば料理は失敗しなくなるし、この本のレシピを一つひとつていねいに読んで実践し、正しく手間をかければ、本当においしい料理がつくれるようになります。

弱火コントロールで絶対失敗しない料理

1,123 (税込)

弱火コントロールで絶対失敗しない料理

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みんなのレビュー1件

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5人中、4人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:虹子 - この投稿者のレビュー一覧を見る

人の勧めで購入しましたが、目からうろこでとても勉強になりました。
もっとメニューのレパートリーが多ければ尚良かったです。

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